Découvrez notre moussaka d'automne, une version réinventée du classique méditerranéen, parfaite pour réchauffer vos dimanches d'automne. Cette recette savoureuse marie la douceur des aubergines grillées à la richesse des champignons forestiers de saison. La béchamel légère, parfumée à la muscade, couronne ce plat réconfortant qui ravira vos convives lors d'un repas dominical en famille. Préparée à basse température, cette moussaka développe des saveurs complexes tout en préservant la texture fondante des légumes. Chaque couche révèle des arômes distincts qui s'harmonisent parfaitement en bouche. Un plat complet qui peut être préparé à l'avance, idéal pour recevoir sans stress. Accompagnez-la d'une simple salade verte pour un repas équilibré qui célèbre les produits de l'automne. Une recette incontournable à ajouter à votre répertoire de plats réconfortants pour la saison fraîche.
Ingrédients et quantités
- 3 aubergines moyennes
- 400g de champignons forestiers mélangés (shiitake, pleurotes, champignons de Paris)
- 500g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 branche de romarin frais
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 1 pincée de muscade râpée
- 80g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
- Tranchez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
- Incorporez la viande hachée et faites-la dorer.
- Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, le thym, le romarin, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Rincez et séchez les aubergines, puis badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Faites-les dorer au four sur une plaque pendant 15 minutes.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 2 minutes.
- Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant, puis ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
- Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches : aubergines, préparation à la viande et champignons, puis recommencez.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 1h15 à 160°C.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
