Si vous ne connaissez pas encore Healthy Alie, sachez que vous vous apprêtez à rencontrer une cheffe végane qui maitrise à la perfection toutes les techniques de cuisine végétale et qui s’y connaît en gourmandises de toutes sortes. Sans cesse inspirée, elle met en ligne régulièrement des recettes totalement affriolantes, garanties sans exploitation animale et souvent également sans gluten. Ce qui n’est pas le cas pour ce dernier point avec sa recette végane de madeleines aux graines de lin (mais Alie vous donne toutes les indications pour les faire en mode gluten free), mais qui l’est pour toutes nos autres observations préliminaires : ses madeleines sont craquantes, terriblement gourmandes ! En plus d’être assez simple à préparer : les œufs de poule de la recette classique sont ici tout simplement remplacés par ce que l’on appelle « œuf de lin », c’est-à-dire des graines de lin moulues trempées dans un peu d’eau. Pour un mélange qui va gonfler et apporter tout son moelleux et sa tendresse à votre pâte à madeleines véganes maison.
Alie a décidé de parfumer ses madeleines véganes aux graines de lin moulues avec de l’extrait d’arôme d’amande amer, mais vous avez le droit de préférer la vanille, bien sûr, notamment en utilisant un lait végétal aromatisé (ce qui simplifie la recette). Elle vous explique tout à la perfection sur son site, en vous indiquant pour chaque ingrédient les options qui s’offrent à vous. Et pour que vos madeleines soient vraiment hyper moelleuses, ne mélangez surtout pas trop votre pâte à madeleines une fois que vous y avez incorporé la farine. Et elles seront cuites dès qu’elles auront gonflé au milieu et légèrement bruni. Et pour la dégustation, Alie trempe la pointe de ses madeleines véganes dans du chocolat noir fondu puis dans du pralin…
