Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, les kebbeh sont des boulettes cuisinées avec du boulgour et de la viande et frites dans de l'huile. Chez Tasty Mediterraneo, les recettes de kebbeh sont familiales et libanaises, et se présentent le plus souvent dans des plats gratinés ou, comme ici, comme une purée ou un dahl. Pour un plat qui pourra être complété par une salade légère de légumes de saison (avec quelques quartiers de fruits pour une note fraiche), ou qui pourra être dégusté avec un smoothie de légumes verts ou un gaspacho parfumé à la pastèque.
Pour cette recette de kebbeh de lentilles corail, vous ferez cuire à part les lentilles et le boulgour, avant de les rassembler dans un saladier pour les mélanger au paprika fumé, au sel et poivre, et aux persil ciselé et oignons nouveaux hachés finement. Ce sera aussi simple que ça, sachant que vous doserez l'huile d'olive pour obtenir un mélange moelleux, que vous servirez chaud ou tiède. Un vrai régal authentique, presque trivial et qui vous fournira une ration complète de tout ce qu'il vous faut pour avoir la pêche toute la journée.
