Les recettes de crumbles salés méritent d’être découvertes, car elles offrent un mélange de croustillant parfumé avec des préparations de légumes fondantes, et l’association de ces deux textures provoque un plaisir gustatif immédiat. Et cette recette de crumble de potimarron aux noisettes est idéale pour en faire la démonstration culinaire, puisque Mimmy Dou la maitrise totalement et nous offre ici un crumble végan parfait à déguster en entrant dans l’automne, pour un plat qui sera un pur délice à déguster avec un velouté parfumé au lait de coco et à la coriandre. Alors, ça vous tente ?
Le dessus en crumble est enfantin à préparer, puisqu’il s’agira ici de mélanger des noisettes (préalablement torréfiées/grillées, leur saveur sera plus prononcée) mixées avec de la farine, de la margarine et un peu de sel. Quant à la garniture de potimarron, elle sera cuisinée à la poêle ou en cocotte, sur une base d’oignon émincé revenu dans un fond d’huile d’olive. N’oubliez pas d’éplucher et de couper en cubes la chair de votre potimarron avant de la faire cuire, bien sûr. Un peu de thym ou d’herbes de Provence viendra ajouter des parfums à cette purée de potimarron. Et si vous avez envie d’une version encore plus gourmande, nous vous conseillons d’ajouter quelques châtaignes cuites entières ou coupées en morceaux dans votre préparation, pour atteindre un nirvana de saveurs profondément réconfortantes.
