Découvrez cette fusion exquise entre la tradition française et la délicatesse chinoise avec notre Crème de Caramel au Thé Jasmin. Ce dessert onctueux marie la douceur du caramel à la subtilité aromatique du thé au jasmin, créant une symphonie gustative inoubliable. La texture soyeuse de la crème contraste parfaitement avec le caramel ambré qui nappera délicieusement votre palais. Inspirée des techniques culinaires chinoises ancestrales, cette recette réinvente le classique français en y incorporant des notes florales délicates. Facile à préparer mais impressionnante à servir, cette crème caramel ravira vos convives lors d'un dîner asiatique ou comme conclusion raffinée à n'importe quel repas. Le thé au jasmin, trésor de la culture chinoise, apporte une dimension aromatique unique qui transforme ce dessert en véritable voyage sensoriel entre Orient et Occident. Un équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire!
Ingrédients et quantités
- 150g de sucre (100g pour le caramel, 50g pour la crème)
- 3 œufs entiers
- 250ml de lait entier
- 200ml de crème liquide entière
- 2 sachets de thé au jasmin de qualité
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sel
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C et préparez un bain-marie.
- Pour le caramel, faites chauffer 100g de sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
- Versez rapidement le caramel dans 6 ramequins individuels en répartissant équitablement.
- Faites infuser 2 sachets de thé au jasmin dans 250ml de lait chaud pendant 10 minutes, puis retirez les sachets.
- Dans un saladier, fouettez 3 œufs entiers avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez le lait infusé au thé jasmin, la crème liquide et l'extrait de vanille en fouettant doucement.
- Ajoutez une pincée de sel et le gingembre râpé, puis mélangez délicatement.
- Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux.
- Versez la préparation dans les ramequins par-dessus le caramel durci.
- Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Pour servir, passez la lame d'un couteau autour de chaque crème puis retournez-les sur des assiettes de service pour révéler le caramel qui nappera délicieusement le dessert.
