Dans la famille des entremets et crèmes dessert, la crème au caramel est bien sûr un grand classique. Autant que la panna cotta, le flan ou la crème brûlée. Et cette recette de crème au caramel végane à la crème de coco vous confortera dans la certitude que ce dessert est indémodable, en plus d’être savoureusement gourmand, basique et efficace, tout en douceur, sans oublier qu’il est facile et rapide à préparer. Barbara du site Barbara French Vegan vous le promet : pas plus de vingt minutes en cuisine, vaisselle comprise ! Par contre, il faudra compter sur plusieurs heures de repos au réfrigérateur pour votre crème dessert prenne totalement, que ses saveurs infusent et de déploient dans vos ramequins. Une rencontre amoureuse entre la vanille et le caramel… ça ne se brusque pas !
Pour déguster bientôt chez vous ces crèmes caramel véganes maison, vous préparerez un caramel dans une casserole, avec le sucre de votre choix et un peu d’eau, et le verserez au fond de vos petits pots ou ramequins. Ensuite ce sera au tour de la crème de coco, du lait végétal (préférez le lait de soja, il a tendance a vraiment bien épaissir), du sirop d’agave, de la vanille et du duo formé par la fécule de maïs et l’agar-agar d’être réchauffés ensemble dans la même casserole jusqu’à ce que le tout épaississe. Sitôt cette préparation refroidie, vous la verserez sur le caramel, puis réserverez tout au frigo pour au moins quatre heures d’infusion lente des textures et des saveurs (mais c’est vraiment le minimum : le mieux est de préparer vos crèmes caramel la veille).
