Jean-Philippe apprécie la cuisine végétale inspirée des quatre coins du monde. De là où il est installé, au Québec, il adore inventer et fusionner des ingrédients et inspirations issues de cultures gastronomiques très variées. Sa recette de concombre à la thaïe en est un bel exemple, avec son association impeccable de sauce soja avec du vinaigre de riz et du sirop d’érable. Ajoutez à ces trois ingrédients de cette sauce thaïlandaise l’incontournable touche piquante, ici du sambal oelek, une purée pimentée originaire d’Indonésie, ainsi que la non moins évitable présence de cacahuètes concassées, elles aussi indissociables de la gastronomie de cette région d’Asie. Et s’il vous manque l’un ou l’autre ingrédient : improvisez ! En utilisant du sirop d'agave, du piment en poudre ou de la pâte de curry rouge, voire de la harissa, remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron, ajoutez une touche d’huile de sésame si cela vous chante, et cette petite salade deviendra un mets que vous préparerez plusieurs fois dans l’année, en vous régalant d’avance.
Pour déguster ces concombres à la thaïlandaise, vous couperez en tranches fines ledit légume, ainsi que des oignons nouveaux avec leur tige. Pour le reste, vous suivez les instructions toutes simples et impeccables de JP. Et si vous avez envie de continuer de goûter à des préparations exotiques à base de concombre, nous vous recommandons de vous intéresser de près à ces recettes de Soupe glacée de concombre à la menthe et de Concombre en sauce asiatique aux algues, qui vous feront également deux très belles entrées de légumes pour des repas joliment inventifs et gustativement très inspirants.
