Cette recette de cassolette ou de fondue de champignons à l’ail va ravir toutes les dingues et tous les fans de saveurs de champignons de saison. Et pour cette recette, Azilis du site Rose Citron a convoqué des chanterelles ou girolles et des pleurotes, que vous pourrez choisir au rayon frais de vos fournisseurs habituels de délices végétales (il est quand même incroyable de mot délice dans la langue française : il est hermaphrodite, masculin au singulier et féminin au pluriel, un truc totalement fou, mais passons), ou dans les bacs des rayons surgelés les mieux garnis. Pour un accompagnement de légumes qui sublimera tous vos plats de riz ou plats de légumineuses de ses saveurs aillées (ayé ?), soutenues par du vin blanc et de la moutarde, et qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation et de cuisson.
Pour l’ail, Rose Citron a choisi d’utiliser de l’ail fumé, et c’est vrai que c’est un régal en plus, ce petit goût de fumé si caractéristique et qui se marrie idéalement aux arômes d’ail et aux saveurs des champignons de saison. Une spécialité du nord de la France, où l’ail rose est tressé et fumé de manière traditionnelle depuis toujours (enfin, depuis que les femmes et les hommes du coin ont découvert l’ail et la fumée). Mais si vous n’en trouvez pas, tant pis, de l’ail le plus frais possible sera tout indiqué pour parfumer votre cassolette fondante et champignonnée.
