Ce n’est pas parce que vous avez renoncé aux produits d’origine animale que vous devez vous priver de délicieuses gaufres au caramel au beurre salé : la pâte à gaufre se végétalise très facilement, pour un résultat gourmand et moelleux, et avec cette recette végane de caramel au beurre salé mise au point par Alice pour son site Au vert avec Lili, vous risquez d’en tomber par terre de bonheur sucré. Et tout ça sans beurre ni lait de vache, ni œufs de poule, mais de nombreuses options végétales qui démultiplient vos possibilités de régal. Car oui, quand on fait de la pâtisserie ou de la cuisine en mode 100 % végétal, on découvre de nombreuses nouvelles manières de savourer des préparations infiniment plus gourmandes que leurs recettes d’origine. Et souvent bien plus légères.
Vous commencerez par choisir votre lait végétal préféré (amande, soja, riz, avoine, mélange coco-cajou, etc.), pourquoi pas aromatisé à la vanille et sucré d’ailleurs. Vous en verserez la quantité indiquée par Alice sur son site dans une casserole, avec du sucre complet si possible et du sirop d'agave ou d’érable. Faites chauffer, puis ajoutez en suivant les instructions de la cheffe végane un peu de fécule de maïs. Vanille et sel pourront compléter cette composition finalement assez prévisible, avec un peu de margarine (ou de purée de cajou par exemple, comme l’a fait une gourmande qui a laissé un avis sur la recette, et du tahin pourrait très bien faire l’affaire d’ailleurs), et vous obtiendrez un magnifique caramel au beurre salé végan maison, onctueux et lisse, terriblement gourmand, et que vous pourrez conserver au moins deux semaines au réfrigérateur… Sauf si vous préparez une grosse fournée de pancakes végans maison ou si vous finissez le pot en vous servant de votre caramel végan comme d’une pâte à tartiner !
