Et si, pour changer de vos pâtes bolognaise habituelles et de ces lasagnes à la bolognaise que vous faites tous les mois, vous testiez cette recette végane de cannelloni à la bolognaise ? Bon, ça ne ferait pas un gros bouleversement, mais ça ouvrirait quand même votre horizon gastronomique. Et puis, les cannelloni, c’est comme les lasagnes, on peut en faire à toutes les sauces, avec beaucoup de légumes différents pourvu que la béchamel soit bien crémeuse. Du coup, cette recette est parfaite pour vous donner envie d’inventer et de vous régaler en changeant de vos habitudes. Ce qui est justement le but de miam.com… Mais revenons à cette recette végane sublime signée Coraline, du site l’Herboriste, qui l’a encore une fois filmée pour vous la présenter dans une vidéo elle aussi parfaite, tout en douceur et en souplesse.
Si vous maitrisez déjà la sauce bolognaise végane préparée avec des protéines végétales texturées (PST, protéines de pois texturées, etc.) et que la sauce béchamel végétale n’a aucun secret pour vous, vous pouvez aller directement à la minute 3:45 de la vidéo, et vous verrez Coraline remplir violemment chaque cannelloni de bolognaise maison avec une cuillère à soupe et les doigts (âmes sensibles, vous pouvez démarrer la lecture à la minute 4:40, et n’aurez qu’à imaginer qu’elle a fourré les pâtes avec une poche à douille, très élégamment), une méthode qu’elle qualifie de « chaos » et que l’on adore chez miam.com, vu que nous sommes plutôt du genre à y aller à la bonne franquette. Au passage, nous prenons juste le temps de vous indiquer que nous trouvons la sauce béchamel végane de Coraline absolument parfaite (sauf que chez miam.com on préfère la faire avec de l’huile d’olive plutôt que de la margarine).
Pour finir, vos cannelloni à la bolognaise végane seront installés sur deux étages, dans un plat à gratins, puis couverts du reste de sauce tomate, et enfin de votre béchamel végétale. Pour une cuisson au four qui va durer une demi-heure, à 200 degrés. À déguster avec une salade toute simple de batavia et roquette assaisonnée de vinaigre de cidre et d’huile d’olive, d’une petite échalote ciselée, puis saupoudrée de levure maltée. Et votre repas sera tout bonnement divin.
Après, l’option veloutés est pas mal non plus… Faut voir…
