Découvrez les Baozi Arc-en-Ciel, une version colorée et créative des traditionnels petits pains farcis chinois cuits à la vapeur. Cette street food emblématique de Chine se réinvente avec des teintes naturelles vibrantes et des farces savoureuses qui raviront vos papilles lors d'un pique-nique estival. La pâte moelleuse, teintée naturellement avec des extraits de légumes, enveloppe délicatement des garnitures variées alliant porc caramélisé, crevettes parfumées et options végétariennes aux champignons shiitake. Facile à préparer même pour les débutants, cette recette complète vous transporte directement dans les ruelles animées de Shanghai tout en offrant une expérience culinaire fraîche et ludique. Les Baozi se conservent parfaitement et peuvent être préparés à l'avance, ce qui en fait l'accompagnement idéal pour vos sorties en plein air. Un voyage gustatif économique qui impressionnera vos convives par son originalité et sa présentation Instagram-friendly!
Ingrédients et quantités
- 500g de farine de blé
- 7g de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 250ml d'eau tiède
- 1 betterave cuite (pour colorer)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 100g d'épinards frais (pour colorer)
- 200g de porc haché
- 150g de crevettes décortiquées
- 100g de champignons shiitake séchés
- 1 carotte moyenne râpée
- 100g de chou chinois émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2cm de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 4 tiges de ciboule émincée
- Sel et poivre à volonté
Recette par étape
- Préparez la pâte de base en mélangeant la farine, la levure, le sucre et l'eau tiède. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Divisez la pâte en 4 portions égales. Laissez une portion nature, colorez la deuxième avec le jus de betterave (rose), la troisième avec la poudre de curcuma (jaune) et la dernière avec le jus d'épinards (vert).
- Couvrez les pâtes et laissez-les lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préparez les farces. Pour la farce au porc: faites revenir l'ail et le gingembre dans l'huile, ajoutez le porc haché, la sauce soja, le sucre et le vin de riz. Cuisez jusqu'à caramélisation.
- Pour la farce aux crevettes: faites sauter les crevettes hachées avec l'ail, le gingembre, la ciboule et l'huile de sésame.
- Pour la farce végétarienne: réhydratez les champignons shiitake, puis faites-les revenir avec les carottes râpées, le chou chinois émincé, l'ail et la sauce soja.
- Étalez chaque pâte colorée en un rectangle et découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
- Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Pincez les bords en formant des plis réguliers pour fermer les baozi, en laissant le dessus légèrement ouvert pour voir la farce.
- Disposez les baozi sur des carrés de papier sulfurisé dans un panier vapeur, en laissant de l'espace entre eux.
- Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que les baozi soient gonflés et moelleux.
- Servez chaud ou à température ambiante, accompagnés de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de piment.
