Recettes véganes avec de la muscade

La noix de muscade est originaire des îles Moluques, dans l'archipel indonésien, où elle est encore cultivée aujourd'hui. Elle pousse dans d'autres régions tropicales comme les Antilles (l’île de la Grenade en est d’ailleurs le premier producteur mondial), l'Amérique centrale et l'Afrique de l'Est. Au fil des siècles, cette noix aromatique à la saveur inimitable en est venue à s’intégrer dans tous les patrimoines gastronomiques, sur tous les continents. La noix de muscade entre en effet dans la composition de nombreux mélanges d’épices célébrés dans toutes les cuisines du monde. Vous la retrouverez notamment dans de nombreux types de curry indiens, ainsi que dans le ras-el-hanout marocain. Sans oublier le 4 épices français, avec lequel vous préparerez votre pain d’épices préféré et même ces Spéculoos maison. Mais cette noix une fois râpée permet également de donner du goût à la fameuse sauce béchamel, qui si l’on en prive devient une sauce crémeuse sans intérêt. Ce qui explique en grande partie que cette épice se retrouve dans toutes ces recettes cuisinées avec de la muscade… Vous l’avez donc compris, en cuisine, la muscade râpée est utilisée pour aromatiser de nombreux plats, notamment les plats à base de légumes, les soupes, les sauces (sans blague !), les ragoûts en tous genres, les plats de pâtes ou ceux de riz. Elle est également utilisée pour donner un goût de noix à des gâteaux, des biscuits et des boissons chaudes à base de lait végétal ou même le café. Elle est souvent utilisée en combinaison avec d'autres épices comme la cannelle, la vanille et le clou de girofle, et c’est peu dire que vous n’avez pas fini de la découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com !

pain d'épices

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