10ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Vous devez absolument préparer chez vous cette recette parfaite de houmous à la tomate séchée, pour la goûter et vous en régaler, encore et encore, puisqu’elle va devenir une tartinade classique à votre table. La première fois que Manon (Mangez des Cailloux) à intégré ces tomates séchées ou confites dans son houmous maison, c’était juste pour lui ajouter de la couleur et une saveur complémentaire, profonde et réconfortante. Et depuis, elle le reprépare à l’identique tant elle s’en régale chaque fois, aussi bien pour le déguster à l’apéritif que pendant les repas, avec des entre autres.
La purée de sésame, le fameux tahin, est bien sûr toujours indispensable pour préparer un authentique hommos, tel qu’il est élaboré dans toutes les cuisines du Proche et Moyen-Orient depuis des lustres. Du à la en passant par la , cette purée végétale est un trésor, surtout associé aux pois chiches et à l’huile d’olive, et vous devez absolument veiller à toujours en avoir un pot dans la porte de votre réfrigérateur. Notamment car elle vous servira aussi à préparer vite fait bien fait des sauces blanches crémeuses et savoureuses, comme cette . Vous aurez ainsi besoin ici de pois chiches cuits (réservez l’eau de cuisson de la conserve, le précieux , pour le monter en neige comme des blancs d’œufs pour en faire notamment une délicieuse ), de tahin donc, et d’une gousse d’ail, de jus de citron, de tomates séchées ou confites, ainsi qu’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Et de mixer tout ça ensemble, tout simplement.
Pour finir d’ajuster la texture de ce houmous parfait à la tomate séchée, et si vous ne voulez pas y incorporer trop d’huile, vous pouvez lui ajouter une petite cuillerée d’eau, pour lui apporter de la souplesse. Et comme toujours avec le houmous et les tartinades maison, si vous avez des en stock, mettez-en quelques-unes sur votre houmous au moment de le servir, avec un léger filet d’huile d’olive pour sa sublime couleur verte, et votre tartinade végane chantera « mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi »…
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
