20ingrédients à préparer
85 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Le Hachis Parmentier Thaïlandais est une fusion audacieuse entre la tradition culinaire française et les saveurs exotiques de la Thaïlande. Cette réinterprétation du classique français transforme le plat réconfortant en une expérience gustative surprenante et délicieusement parfumée. La purée de pommes de terre, onctueuse et crémeuse, est subtilement parfumée à la citronnelle et au lait de coco, tandis que la viande hachée s'enrichit de pâte de curry rouge, de sauce de poisson et d'herbes aromatiques thaïlandaises. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le réconfort du hachis parmentier traditionnel et l'explosion de saveurs caractéristique de la cuisine thaïlandaise. Ce plat fusion représente parfaitement l'évolution de notre street food contemporaine, où les frontières culinaires s'effacent pour créer des expériences gastronomiques inédites. Facile à préparer mais impressionnant à servir, ce hachis parmentier revisité séduira aussi bien les amateurs de cuisine française que les passionnés de saveurs asiatiques. Un voyage culinaire sans quitter votre table !
Ingrédients et quantités
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 400 ml de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de lime kaffir
- 50 g de beurre
- 500 g de bœuf haché
- 2 échalotes finement hachées
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
- Le jus d'un citron vert
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 100 g de haricots verts fins
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe thaï
- 1 piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel selon goût
Recette par étape
Préparation de la purée
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir pendant 10 minutes à feu doux. Filtrez et réservez.
3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez progressivement le lait de coco parfumé, le beurre et assaisonnez avec du sel. Réservez.
Préparation de la garniture
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.
5. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober la viande.
7. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus de citron vert et laissez mijoter 2 minutes.
8. Versez le bouillon de bœuf et laissez réduire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la préparation soit légèrement épaisse.
9. Hors du feu, ajoutez la coriandre et la menthe ciselées, puis les haricots verts coupés en petits morceaux.
Assemblage et cuisson
10. Préchauffez votre four à 200°C.
11. Dans un plat à gratin, étalez la préparation à la viande thaïlandaise.
12. Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre au lait de coco.
13. Lissez la surface avec une fourchette et créez des stries pour obtenir un joli gratiné.
14. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
15. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche, de rondelles de piment et de zestes de citron vert.
Adapter cette recette
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
