15ingrédients à préparer
15 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre houmous crémeux à la thaïlandaise, une fusion audacieuse entre le Moyen-Orient et l'Asie du Sud-Est. Cette recette réinvente le traditionnel houmous en y incorporant des saveurs exotiques comme la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry rouge. La texture onctueuse des pois chiches se marie parfaitement avec la richesse du lait de coco et la fraîcheur du citron vert. Idéal pour un apéritif original lors d'un pique-nique estival ou comme entrée surprenante pour impressionner vos convives. Ce dip se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Servez-le avec des légumes croquants, des crackers de riz ou du pain pita tiède pour une expérience gustative complète. Une façon créative d'explorer les saveurs du monde tout en profitant des bienfaits nutritionnels des légumineuses. Un voyage culinaire qui ravira les papilles des amateurs de découvertes gastronomiques.
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches en conserve
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 80ml de lait de coco
- Le jus d'un citron vert
- 1 tige de citronnelle (partie tendre uniquement), finement hachée
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le service
- 1 cuillère à café de sauce de poisson (nam pla) ou du sel pour version végétarienne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif)
Recette par étape
- Égouttez et rincez les pois chiches, en réservant 60 ml du liquide de conservation.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l'ail émincé, le tahini et le liquide réservé jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, la citronnelle finement hachée, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge.
- Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Incorporez l'huile d'olive en filet pendant que le robot tourne à vitesse moyenne.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce de poisson (ou du sel supplémentaire pour une version végétarienne).
- Transférez dans un bol de service et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, garnissez avec les cacahuètes concassées, la coriandre fraîche, un filet d'huile d'olive et un peu de piment rouge émincé.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
