20ingrédients à préparer
70 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez une fusion audacieuse entre les saveurs du Vietnam et de l'Algérie avec notre Couscous Vietnamien à la Crème d'Harissa. Ce plat unique marie la légèreté des herbes fraîches vietnamiennes à la chaleur réconfortante du couscous algérien, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse aux notes épicées d'harissa. Parfait pour un repas de découverte culinaire, ce couscous revisité vous transporte dans un voyage gustatif entre Hanoï et Alger. Les légumes fondants, cuits lentement au wok puis mijotés dans un bouillon parfumé, se marient parfaitement avec la semoule aérienne. L'ajout de menthe fraîche, de coriandre et de citron vert apporte une fraîcheur typiquement asiatique, tandis que les épices nord-africaines réchauffent l'ensemble. Un plat fusion qui respecte les traditions culinaires de ces deux pays tout en créant une expérience gustative nouvelle. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner dominical ou pour égayer votre semaine avec une explosion de saveurs exotiques. Une recette qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!
Ingrédients et quantités
- 300g de semoule de couscous moyenne
- 400ml d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 poivron rouge en lanières
- 2 petites courgettes en demi-lunes
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de pâte d'harissa
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- Le jus d'un citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 30g d'amandes effilées grillées
- 2 citrons verts coupés en quartiers
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
Préparation de la semoule
Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et mélangez avec les doigts pour bien enrober les grains. Versez l'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
Préparation des légumes
Chauffez le wok à feu vif. Ajoutez l'huile de sésame puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter 3 minutes.
Cuisson des légumes
Ajoutez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Versez le bouillon de légumes, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Préparation de la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la pâte d'harissa, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Assemblage du plat
Disposez la semoule dans un grand plat de service. Creusez un puits au centre et versez-y les légumes avec leur bouillon. Arrosez de sauce crémeuse et parsemez généreusement d'herbes fraîches ciselées.
Finition
Décorez avec les quartiers de citron vert et les amandes effilées grillées. Servez immédiatement, en proposant la sauce crémeuse supplémentaire à part.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
