19ingrédients à préparer
95 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre recette d'aubergines farcies à la Perle du Moyen-Orient, un plat savoureux qui vous transportera directement au cœur des bazars orientaux. Ces aubergines tendres sont garnies d'un mélange parfumé de viande hachée, de riz basmati et d'épices caractéristiques comme le sumac et le zaatar. La touche piquante apportée par la harissa fait ressortir les saveurs complexes de ce plat traditionnel revisité. Facile à préparer et économique, cette recette convient parfaitement pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un repas à thème. L'aubergine, véritable éponge à saveurs, absorbe tous les arômes de la farce pendant la cuisson, créant une harmonie gustative exceptionnelle. La sauce au yaourt qui accompagne le plat apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté épicé. Un voyage culinaire original qui ravira vos papilles sans vider votre porte-monnaie !
Ingrédients et quantités
- 4 aubergines moyennes
- 300g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100g de riz basmati précuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 cuillère à café de harissa (ou plus selon goût)
- 30g de pignons de pin torréfiés
- 30g de raisins secs
- 100g de fromage feta émiettée
- 250g de yaourt grec
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creuser la chair en laissant environ 1 cm de bord.
- Badigeonner les aubergines d'huile d'olive, saler et poivrer. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, hacher finement la chair prélevée des aubergines.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Incorporer la chair d'aubergine hachée, l'ail écrasé, les épices (cumin, sumac, zaatar), la harissa et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter le riz précuit, les pignons de pin, les raisins secs et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- Sortir les aubergines du four et les farcir généreusement avec le mélange préparé.
- Saupoudrer de fromage feta émiettée et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à nouveau pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, l'ail écrasé, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
- Servir les aubergines chaudes, garnies de persil frais haché et accompagnées de la sauce au yaourt.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
