Délia, du site Déliacious, est comme nous toutes et tous partie de zéro dans sa connaissance des algues et de ce qu’elles peuvent apporter aux préparations véganes dans lesquelles on les intègre (en plus de la dose d’iode qu’elles nous fournissent, excellente pour notre santé). Car il faut bien l’avouer, les algues et la cuisine occidentale sont encore de parfaites inconnues l’une pour l’autre. Surtout que Délia le fait remarquer très rapidement en introduction de sa recette de velouté de poireaux aux algues nori, toutes les algues sont différentes en saveurs et en textures. S’il est évident que toutes apporteront un goût iodé, certaines associations peuvent vraiment virer à la catastrophe, puisque la spiruline, la laitue de mer ou la salicorne fraiche (pour ne citer que ces algues) ont toutes du caractère et qu’elles ne se laissent pas marier avec n’importe qui. Et pour Délia, la combinaison du poireau et de l’algue nori fait partie de ses combos culinaires gagnants, vraiment intéressants à tester.
Pour ce velouté poireau-nori, vous utiliserez cette algue sous forme de feuilles (oui, ce sont ces algues qui servent pour rouler des makis) ou de paillettes. En ce qui concerne la suite de cette recette, on vous laisse la découvrir sur le site de Délia. Pour le topping de vos bols de veloutés, puisque c’est le terme largement répandu pour ces petites préparations que l’on saupoudre sur les soupes et potages, Délia vous propose d’utiliser un peu d’algues nori (leur couleur très brune va faire tache d’huile, façon aquarelle, ça peut rendre pas mal !), ainsi que des graines de courge torréfiées. Pensez aux autres graines que vous adorez, ainsi qu’aux flocons d'avoine grillés, qui vous feront une sorte de granola salé bien croustillant et savoureux pour accompagner votre soupette.
