Découvrez notre quiche végane aux poireaux à la coréenne, une fusion audacieuse entre la tradition culinaire française et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Cette création unique transforme la classique quiche aux poireaux en y incorporant des ingrédients emblématiques comme le gochujang, le kimchi et l'huile de sésame. La pâte croustillante sans produits animaux enveloppe délicatement une garniture crémeuse à base de tofu soyeux et de poireaux fondants, relevée par des notes épicées et umami caractéristiques de la cuisine coréenne. Parfaite pour un repas dominical qui sort des sentiers battus, cette quiche colorée impressionnera vos convives par son originalité et sa saveur incomparable. Le mariage subtil entre la douceur des poireaux et les épices coréennes crée une harmonie gustative surprenante qui réveillera vos papilles. Facile à préparer et visuellement attrayante avec sa garniture de graines de sésame et d'oignons verts, cette recette fusion deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire pour impressionner lors de vos repas entre amis ou en famille.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T55
- 80ml d'huile d'olive
- 60ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 3 poireaux moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail
- 2cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de pâte de gochujang
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100g de kimchi haché
- 400g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 100ml de lait de soja
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café de sel noir (kala namak)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 tiges de ciboule
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'huile d'olive dans un saladier.
- Ajoutez progressivement l'eau froide en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et émincez finement les poireaux.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Incorporez la pâte de gochujang, la sauce soja et le kimchi haché. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte préalablement huilé.
- Dans un blender, mixez le tofu soyeux avec la fécule de maïs, le lait de soja, la levure nutritionnelle et le sel noir (kala namak).
- Incorporez délicatement les poireaux à la préparation au tofu.
- Versez la garniture sur le fond de tarte et parsemez de graines de sésame.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Garnissez de ciboule ciselée et servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au sésame.
