Vous allez l'adorer, cette recette de nouilles sautées au beurre de cacahuète, en la dégustant aussi bien avec des pâtes chinoises que des nouilles de riz ou des nouilles nouilles japonaises. Et même des spaghetti ou des tagliatelles, pourquoi pas ! Et en suivant les conseils et instructions de Delphine (sur son site Del's Cooking Twist), vous réviserez même les fondamentaux d'une sauce asiatique parfaitement savoureuse et épicée, en utilisant les ingrédients incontournables suivants : sauce soja (le condiment indispensable.. Et ne nous dites pas que vous évitez le soja, sauf si vous êtes intolérant.e : toutes les imbécillités écrites et relayées sur le sujet ne reposent que sur des mensonges ou du cafouillage, les asiatiques en consomment depuis des millénaires, point), vinaigre de riz, huile de sésame, ail, gingembre et piment. Delphine utilise ce qu'elle appelle de l'huile de chili, qui est en fait de l'huile pimentée, un condiment très utilisé en Chine ou au Japon. Vu que la recette comprend déjà du piment rouge, utilisez donc une huile toute simple, à votre goût, et ce sera très bien. Au pire, si vous ne trouvez pas votre plat de nouilles chinoises assez pimenté, ajoutez-y un peu de sauce sriracha, et tout ira très bien. Et vous pourrez bien sûr ajouter à cette sauce asiatique maison un peu de citron vert ou jaune, de la coriandre fraiche ciselée, des pousses de haricots mungo au moment de servir, et tout autre petit « + » gourmand à votre goût.
Pour finir sur cette présentation de nouilles chinoises sautées au beurre de cacahuètes, le piège est toujours le même avec ce type de plat : trop faire cuire les pâtes. Et c'est toujours tellement dommage de se retrouver avec de la bouillie de farine plutôt qu'avec des nouilles de riz ou des pâtes chinoises (sans œufs !) qui se tiennent bien. Donc regardez bien les instructions et temps de cuisson sur vos paquets, pour systématiquement réduire ce dernier d'une minute minimum : vos pâtes finiront de cuire dans la sauce et votre wok. Et puis surtout, les nouilles et tagliatelles de riz, en général, n'ont pas besoin de cuire dans de l'eau bouillante : souvent, les plonger tout simplement dans de l'eau chaude suffit à les rendre totalement souples...
