Les gressins, ou plutôt les grissini (à l’italienne ça fait plus classe), mettent toujours tout le monde d’accord au moment de l’apéritif. À tel point que lorsque des enfants sont présents autour de la table, il vaut mieux soit cacher les gressins soit se débarrasser des mioches qui, tel un nuage de sauterelles, auront vite fait de tout ratiboiser. Ou dernière option : ajouter des tonnes de piment en poudre dedans ! Après, il y a bien sûr une ultime possibilité qui s’ouvre à vous : en faire des tonnes, plusieurs fournées, à plusieurs parfums (dont certains pimentés, quand même, ça pourra toujours servir de répulsif pour les plus gourmandes et les plus gloutons…). Surtout qu’avec cette recette de gressins à la farine complète de Mélanie (Le Cul de poule), vous venez de dégoter LA recette ultime de grissini que même en Italie, ils sont moins bons.
D’accord, on en fait un peu trop, mais Mélanie maitrise à la perfection des tonnes de préparations végétales, non seulement parce qu’elle est gourmande, gastronome et très précise en tout, mais parc qu’en plus c’est son métier de faire à manger végan pour les autres. Ce qui fait que ces gressins à la farine de blé complète, vous allez les adorer aussi bien nature qu’aromatisés. En ajoutant si vous le souhaitez, tout comme Mélanie, des algues séchées, du thym ou des graines de sésame dans plusieurs pâtons différents pour obtenir des grissini de plusieurs couleurs et saveurs. Pour ce faire, il vous suffira de mélanger dans un saladier la farine complète de blé avec de l’huile d’olive, de l’eau, du sel et de la levure de boulanger (sèche ou fraiche) préalablement trempée et diluée dans un peu d’eau. Vous ne pétrirez que jusqu’à ce que vous obteniez une boule homogène et élastique qui ne colle pas aux doigts, et que vous laisserez ensuite pendant une heure pousser tranquillement sous un torchon dans un coin de votre cuisine. Pour le reste, on vous invite à consulter les instructions de Mélanie sur son site en faisant préchauffer votre four à 180 degrés… Et pendant que votre pâte reposera, inspirez-vous de nos recettes de houmous maison et autres tartinades véganes : vos gressins n’attendront que ça...
