Si vous cherchiez une recette de gâteau végan original, vous êtes probablement arrivé.e à destination avec cette recette signée Barbara French Vegan, qui vous propose de cuisiner chez vous un cheesekie : un cheesecake à la vanille cuit sous une couche de pâte à cookies... Oui, ça fait un peu bizarre au premier abord, mais lorsque vous consulterez la recette sur le site de Barbara et que vous admirerez les photos qu’elle a prises de sa merveille de gourmandise, vous risquez bien d’en rester baba. Non seulement parce que le résultat est très beau, comme s’il s’agissait d’un cookie géant qui cacherait un autre délire savoureux. Cookie cuisiné au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat... Oui, c’est un peu affolant pour les papilles gustatives et les glandes salivaires !
Pour cuisiner ce cheese-cake végan cuit sous sa pâte à cookie, apprêtez-vous à réaliser trois recettes d’un coup : celle de la base de votre cheesecake (poudre d’amande, farine, huile de coco et sirop d’agave), celle du cheesecake en lui-même et celle de votre pâte à cookies préférée. Pour le cheesecake, il s’agira de mixer des noix de cajou préalablement trempées, avec du tofu soyeux, de la crème de coco et de l’huile de coco, le tout sucré au sirop d’agave, parfumé à la vanille, et structuré grâce à de la fécule de maïs. Les cookies végans seront bien sûr à base de farine, pour un mélange également au goût de vanille mais sucré à la vergeoise pour changer, et cette pâte vous délivrera la saveur si subtile et classique de la cacahuète et du chocolat associés. Et pour le reste de cette recette impressionnante, on vous laisse entre les mains de Barbara, qui a même tourné une vidéo complète pour bien tout vous expliquer.
