S’il vous reste un souvenir ému du temps où vous dégustiez encore des escargots cuits au four avec leur fameux beurre parfumé à l’ail et au persil, vous pouvez tout à fait vous rapprocher de ce plaisir gustatif avec cette recette végane de champignons farcis ail et persil. Non seulement c’est Déliacious qui l’affirme, et nous avons vraiment tendance à l’écouter attentivement lorsqu’il s’agit de se régaler en mode 100 % végétal, mais en plus, quand on y pense, qu’est-ce qui nous plaisait quand on dégustait ce plat iconique de la cuisine française ? Parce que, franchement, les escargots en eux-même n’ont pas un grand intérêt. Par contre, parvenir à léchouiller les restes bien beurrés et pleins de saveurs persillées et aillées en enfilant la langue presque jusqu’au fond des coquilles, ça oui, ça le faisait vraiment… Du coup, quand on y pense et s’il vous reste des coquilles d’escargot dans le coin, vous pourriez presque les bourrer de chair de champignons avant de les boucher avec votre margarine parfumée et de les passer au four…
Comme toujours avec les champignons frais, bruns de préférence mais les très classiques champignons blancs de Paris feront bien sûr l’affaire, ne les passer pas sous l’eau, ou très rapidement. Mettez les pieds de côté, ils pourront aromatiser un bouillon, contribuer à faire des veloutés et même une sauce crémeuse pour vos pâtes. Et si vous voulez savourer des champignons farcis au beurre végétal à l’ail et au persil, suivez bien tous les conseils de Délia, et prévoyez une cuisson assez courte, d’une vingtaine de minutes dans un four à 180 degrés. Si vous avez d’y ajouter une petite touche personnelle, diluez un peu de miso dans de l’eau, à mettre au fond de votre plat avant sa cuisson, pourquoi pas…
Une recette vraiment parfaite pour les brunchs ou même à servir tièdes à l’apéritif, mais qui vous fera également une belle petite entrée, hyper goûteuse et original, et divinement chic.
