9ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
C’est avec son qu’Alexandre (Lutsubo.com) adore déguster cette sauce indienne tellement douce et savoureuse. Vous savez, cette préparation toute simple faite de concombre râpé (avec la peau surtout hein, pas de blagues !), de mélange d’épices façon et de yaourt, et qui est servie dans tous les restaurants indiens, en entrée ou pour accompagner des plats souvent très pimentés ? Non, vous ne voyez pas ? Alors il ne vous reste plus qu’à préparer chez vous cette recette de raïta végan parfait, qu’Alexandre vous présente sur son site avec, justement, une recette de riz pulao ou pilaf dont il a le secret. Sachant que cette préparation savoureuse ne vous demandera vraiment pas beaucoup de boulot en cuisine, environ un quart d’heure à peu près, rangement compris !
Cette recette traditionnelle indienne n’est pas pimentée à l’origine, vu qu’elle sert surtout à tempérer la chaleur des plats qu’elle accompagne, à adoucir un très relevé ou un qui arrache vraiment. Vous n’aurez donc besoin pour ce raïta végan parfait que d’un concombre râpé, si possible bio, d’un yaourt de soja ainsi que de crème végétale (de soja bien sûr, mais pourquoi pas de la ? Hein, chiche ?), d’un peu de sel et de poivre noir, d’un petit morceau d’oignon rouge (certain.es le remplacent par une demi-gousse d’ail), et de vos meilleures épices indiennes. Ici : coriandre, paprika et cumin en poudre, mais vous pouvez bien sûr utiliser du , ou même du ras-el-hanout, même les puristes n’y verront que du feu… On le sait, on a testé ça avec une amie indienne ! Et Alexandre ne peut s’empêcher (tout comme nous) d’y ajouter un filet d’huile d’olive, pour apporter une chouette profondeur aromatique légèrement poivrée. Vous n’aurez plus, une fois tout ça mélangé, qu’à rectifier en fonction de vos goûts, et pourquoi pas y ajouter une très légère touche d’acidité avec un peu de jus de citron. Sans oublier la très peu contournable coriandre fraiche, qui apportera le twist aromatique final à votre composition crémeuse à tomber par terre de plaisir gustatif.
Et vous dégusterez évidemment ce raïta végan de concombre avec d’autres plats préparés par Alexandre et dont vous pouvez également découvrir les recettes sur miam.com : son sublime , ou son très impressionnant … Oui, on se régale tous les jours en cuisine végétale !
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
