18ingrédients à préparer
85 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
La paella d'automne au four est une réinterprétation économique et saisonnière du célèbre plat espagnol. Traditionnellement préparée dans une poêle spéciale sur feu vif, cette version simplifiée utilise la chaleur constante du four pour une cuisson homogène et sans surveillance. Les champignons forestiers et la courge butternut remplacent astucieusement les fruits de mer coûteux, apportant des saveurs terreuses et douces qui s'harmonisent parfaitement avec le safran. Le chorizo ajoute une touche épicée authentique, tandis que les légumes racines de saison enrichissent la palette aromatique. Cette recette maligne transforme un plat habituellement festif en repas familial abordable, parfait pour réchauffer les soirées fraîches d'automne. La technique de cuisson au four permet d'obtenir le fameux socarrat (croûte caramélisée au fond) sans risque de brûlure, faisant de cette paella revisitée un incontournable pour les cuisiniers débutants comme expérimentés.
Ingrédients et quantités
- 300g de riz à paella (ou riz rond)
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 150g de chorizo
- 200g de courge butternut en dés
- 2 carottes en dés
- 200g de champignons forestiers mélangés
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 750ml de bouillon de légumes chaud
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ciselé pour la garniture
- 1 citron coupé en quartiers
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande poêle allant au four, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites-le dorer pendant 2 minutes.
- Incorporez la courge butternut et les carottes coupées en dés, puis faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Incorporez le riz et remuez pour bien l'enrober de matière grasse pendant 1 minute.
- Versez le bouillon chaud dans lequel vous aurez dilué le safran et le paprika.
- Ajoutez le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Couvrez la poêle avec du papier aluminium et enfournez pour 20 minutes.
- Retirez le papier aluminium, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson du riz. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon et prolongez la cuisson.
- Une fois le riz cuit, éteignez le four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez de persil frais ciselé et de quartiers de citron avant de servir.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
