18ingrédients à préparer
40 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez les Nouilles Dansantes du Bosphore, une fusion audacieuse entre l'Asie et le Moyen-Orient qui ravira vos papilles avec ses saveurs exotiques et sa préparation simple. Ce plat de nouilles asiatiques revisité s'inspire des marchés colorés d'Istanbul où se rencontrent les épices orientales et les techniques culinaires d'Extrême-Orient. Le tahini onctueux se marie parfaitement avec la sauce soja, tandis que les pois chiches croustillants apportent une texture surprenante qui contraste avec la douceur des nouilles de riz. La fraîcheur de la menthe et du persil plat rappelle les mezzés libanais, alors que le sumac et le zaatar transportent instantanément vers les étals d'épices des souks. Idéal pour un repas sur le pouce façon street food ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner thématique, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. J'adore particulièrement comment la sauce caramélise légèrement les nouilles en fin de cuisson, créant des petits morceaux croustillants absolument divins. Une recette qui prouve que les frontières culinaires ne sont que des invitations au voyage!
Ingrédients et quantités
- 200g de nouilles de riz fines
- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et séchés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais (3cm) râpé
- 1 carotte julienne
- 1 poivron rouge émincé finement
- 100g de chou rouge émincé
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de zaatar
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- 1/2 bouquet de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Recette par étape
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et le gingembre émincés dans l'huile d'olive pendant 1 minute à feu moyen.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les faire dorer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les carottes et les poivrons pendant 3 minutes.
- Ajouter le chou rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le tahini, la sauce soja, le jus de citron, le miel, l'huile de sésame, le sumac et le zaatar.
- Incorporer les nouilles dans la poêle avec les légumes et verser la sauce. Mélanger délicatement à feu vif pendant 2 minutes.
- Ajouter les pois chiches croustillants, la menthe et le persil ciselés.
- Servir chaud, garni de graines de sésame, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sumac supplémentaire.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
