7ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Sortez vos , votre ou vos galettes de maïs : ce caviar d'aubergine issue de la cuisine libanaise va vous faire tomber par terre de plaisir. Et, pendant que vous y êtes, doublez les proportions, car le baba ganoush, s'il ne se conserve pas longtemps au frigo, pourra vous servir de tartinade, pour composer un mezzé d'été flamboyant, et même à agrémenter plusieurs qui seront bien gouteux et moelleux.
L'aubergine sera cuite au four, coupée en deux et peaux au-dessus, mais n'hésitez pas si vous avez un feu de bois à disposition (cheminée, barbecue, four à bois), n'hésitez pas à leur donner un incomparable goût de fumée en les cuisant à la braise. Mixez ensuite la chair avec l'ail, le tahin, le sel, un peu de jus de citron et l'huile de sésame et d'olive, en mixant pas trop fin pour ne pas obtenir une mousse mais bien un caviar un peu grumeleux. Pour la décoration, un peu d'huile d'olive, une pincée de ras-el-hanout, ou, le top du top, des grains de grenade. Voilà : sortez les tartines !
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Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
