Cette recette de tarte tatin végane salée proposée par la fée Stéphanie pourrait bien devenir un classique dans votre cuisine, tellement elle est à la fois simple et originale : pas de précuisson de la pâte, qui cuira au four au-dessus de sa garniture, pour une tarte tatin que vous pourrez décliner selon toutes vos envies, en suivant votre inspiration du moment et la valse des légumes de saison.
Pour les tomates, vous utiliserez des tomates cerises ou des tomates datterini (en forme de dattes), et même des grosses tomates de saison, coupées en gros quartiers. Elles cuiront à la poêle avec de l'huile d'olive, un peu de sucre, d'ail en poudre en une pointe de vinaigre balsamique (allez-y doucement sur le vinaigre, il est capable de supplanter tous les autres arômes de votre tarte tatin). Sans oublier un peu de thym, d'origan, de sel et de poivre, et des graines de moutarde si vous en avez dans vos placards. Vous verserez ensuite vos tomates cuites dans un plat à tarte, et les recouvrirez ensuite avec la pâte feuilletée, piquetée de petits trous pour ne pas qu'elle se transforme en soufflé ou en montgolfière pendant la cuisson au four. Il ne vous restera plus qu'à le retourner à la sortie du four, et votre tatin de tomates sera prêt à être dégustée chaude, tiède ou froide.
