Finalement, comme vous le constaterez avec cette recette de taboulé signée Tasty Mediterraneo, c'est surtout des légumes (tomate et oignon) et des herbes aromatiques (persil + menthe), qui vont composer la majeure partie du volume de votre taboulé : le taboulé libanais authentique doit vraiment être de couleur verte, car c'est le bouquet de persil en entier qui va y passer, avec quelques feuilles de menthe. Ce qui vous apportera, soit dit en passant et en plus du parfum de ces aromatiques, une très bonne dose de vitamines, de fer et de tout un tas d'autres trucs que nos organismes adorent.
Vous choisirez un boulgour le plus fin possible pour en incorporer deux cuillères à soupe dans votre saladier, avec les autres ingrédients découpés le plus finement possible (oui, c'est l'autre caractéristique du taboulé : tout y est très coupé très fin). Pour l'huile d'olive, misez bien évidemment sur celle que vous préférez, et pour le gros citron que vous presserez, il sera bio, c'est tellement mieux. Margarita vous suggère des feuilles de laitue bien blanches pour décorer, nous on aime bien les feuilles de sucrines pour les brunchs ou les apéros, elles sont parfaites pour piocher dans des plats...
