20ingrédients à préparer
165 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Le Seitan Bulgogi à la Coréenne est une réinterprétation audacieuse d'un classique de la street food coréenne, traditionnellement préparé avec du bœuf. Cette version utilise le seitan, une alternative végétale riche en protéines, qui absorbe merveilleusement les saveurs umami de la marinade bulgogi. La texture ferme et légèrement élastique du seitan imite étonnamment bien la viande, tout en offrant une option plus légère et écologique. La marinade, composée de sauce soja, de poire asiatique râpée (secret d'un bulgogi authentique), d'ail, de gingembre et de sucre brun, transforme le seitan en un délice caramélisé aux notes sucrées-salées irrésistibles. Servi sur un lit de riz avec des banchan (accompagnements coréens) comme le kimchi et des légumes marinés, ce plat vous transporte instantanément dans les rues animées de Séoul. Que vous soyez végétarien ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce Seitan Bulgogi offre une expérience culinaire exotique et satisfaisante qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives par son authenticité et sa créativité.
Ingrédients et quantités
- 500g de seitan nature
- 1 poire asiatique (ou pomme)
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 80ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 oignons verts
- 2 carottes julienne
- 100g de champignons shiitake émincés
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen)
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 400g de riz à sushi cuit
- 1 tête de laitue
- 200g de kimchi
- 100g de radis marinés à la coréenne
Recette par étape
Préparez le seitan en le coupant en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Placez-le dans un grand saladier.
Dans un mixeur, combinez la poire asiatique pelée et épépinée, l'oignon, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre brun et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Versez la marinade sur le seitan et mélangez bien pour enrober toutes les tranches. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Pendant ce temps, préparez le riz selon les instructions du paquet et réservez.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajoutez les oignons verts coupés en tronçons de 5 cm et faites-les sauter pendant 1 minute.
Ajoutez le seitan mariné avec sa marinade et faites cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le seitan soit bien caramélisé et que la sauce ait légèrement réduit.
Ajoutez les carottes et les champignons shiitake émincés, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Saupoudrez de graines de sésame grillées et de flocons de piment coréen (gochugaru) selon votre goût.
Servez immédiatement sur un lit de riz chaud, accompagné de feuilles de laitue pour faire des wraps, de kimchi et de radis marinés.
Pour une touche finale authentique, ajoutez une cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) sur le côté de chaque assiette.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
