12ingrédients à préparer
135 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez ces gnocchis maison fondants, véritable trésor de la cuisine italienne estivale, qui raviront vos papilles par leur texture aérienne et leur saveur authentique. Cette recette traditionnelle revisitée met en valeur la douceur des pommes de terre associée à la fraîcheur des herbes du jardin et à l'acidité subtile des tomates cerises rôties. Chaque bouchée vous transportera directement sous le soleil toscan, dans une explosion de saveurs méditerranéennes. La préparation, bien que demandant un peu de patience, reste accessible et le résultat est incomparable avec les versions industrielles. Le secret de ces gnocchis réside dans la cuisson parfaite des pommes de terre et dans le pétrissage délicat de la pâte. La sauce légère qui les accompagne, composée de tomates fraîches, de basilic et d'un filet d'huile d'olive de qualité, sublime ce plat sans l'alourdir. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis pendant les chaudes journées d'été, ce plat gourmand peut être préparé à l'avance et finalisé au dernier moment. Une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne authentique qui cherchent à impressionner leurs convives sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et quantités
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 250 g de farine type 00 (ou farine blanche classique)
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé + un peu pour le service
- 1 pincée de noix de muscade
- 500 g de tomates cerises multicolores
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, piquez-les avec une fourchette et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
- Enfournez les pommes de terre pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, poivre et thym, puis enfournez pour 20 minutes.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au moulin à légumes (jamais au mixeur, ça rendrait la purée collante!).
- Sur un plan de travail fariné, formez un puits avec la purée de pommes de terre, ajoutez l'œuf battu, le parmesan râpé et une pincée de muscade.
- Incorporez progressivement la farine en travaillant délicatement la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple et non collante (attention à ne pas trop pétrir).
- Divisez la pâte en 4 portions et roulez chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en tronçons de 2 cm et façonnez les gnocchis en les roulant sur le dos d'une fourchette pour créer des stries (qui retiendront mieux la sauce).
- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ébullition.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates cerises rôties et écrasez-les légèrement pour libérer leur jus.
- Plongez les gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Récupérez les gnocchis à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement, ajoutez le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive et le reste du parmesan.
- Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
