7ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Comme avec tous les plats traditionnels véganisés, on précise une fois de plus que l’objectif n’est pas de copier bêtement une recette éprouvée par des siècles de pratique, mais bel et bien de retrouver des textures et des associations culinaires qui ont fait leurs preuves. Bien sûr que le goût de fromages tels que le beaufort, le comté ou le maroilles sont impossibles à imiter avec uniquement des produits d’origine végétale (encore que… ça va venir ! Consultez notre sélection de recettes de , elle est déjà impressionnante...), et que n’importe quelle recette de fondue végane ne réussira pas à reproduire la saveur d’une fondue de bons fromages (oui : on précise « bon fromage », car les fondues de mauvais fromages existent aussi…). Mais le but est ici de se régaler d’un mélange chaud, parfumé et délicieux, et filant, que l’on pourra déguster avec des croûtons, des tranches de légumes crus ou de , des tomates cerises et des cornichons, tout en terminant la bouteille de vin blanc ouverte pour l’occasion. Tout simplement. Et, euh, franchement, il n’y a rien à débattre sur ce plat véganisé : on fait ce qu’on veut d’abord.
Pour cuisiner chez vous cette fondue végane au tempeh signée Mélanie du site Cul de poule, vous commencerez par mixer du tempeh nature (c’est LA bonne idée de cette recette, pour donner du corps au mélange sans abuser sur la fécule), avec le tapioca, de l’eau et du sel, ainsi que du miso blond ou blanc et du tahin (ajouter de la purée de sésame, ça aussi c’est une chouette idée !). Un chouia d’huile neutre viendra compléter ce mélange que vous réserverez le temps de porter à ébullition 20 centilitres de blanc végan dans une cocotte frottée à l’ail. Vous verserez alors la crème au tempeh là-dedans pour cuire le tout pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une fondue épaisse. Et pour le reste, on vous fait confiance pour préparer de beaux , et pour utiliser les restes (si le plat n’a pas été complètement nettoyé par les goûteuses et testeurs) pour faire des gratins de légumes express.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
