16ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre Flammekueche Tikka Masala, une fusion audacieuse entre la tradition alsacienne et les saveurs épicées de l'Inde. Cette création culinaire unique marie la finesse de la pâte croustillante traditionnelle avec les arômes envoûtants du curry et du garam masala. Les oignons caramélisés se mêlent harmonieusement aux morceaux de poulet tikka, tandis que la crème fraîche apporte une onctuosité qui équilibre parfaitement les épices. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif entre l'Est et l'Ouest, où l'aigre-doux des oignons rencontre la chaleur des épices indiennes. Facile à préparer et impressionnante à servir, cette flammekueche revisitée séduira aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que les explorateurs culinaires en quête de nouvelles sensations. Un plat convivial à partager qui réinvente avec brio deux patrimoines gastronomiques pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 gros oignons
- 150g de lardons fumés
- 200g de poulet
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
Recette par étape
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, faites mariner les morceaux de poulet dans le yaourt, le jus de citron et les épices (garam masala, curcuma, poudre de curry) pendant au moins 20 minutes.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés à feu doux avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et légèrement dorés (environ 15 minutes).
Dans une autre poêle, faites cuire les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez.
Préchauffez votre four à 250°C.
Étalez la pâte très finement sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former un rectangle ou un ovale.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le garam masala et une pincée de sel.
Étalez ce mélange sur la pâte en laissant un petit rebord.
Répartissez les oignons caramélisés, les morceaux de poulet tikka et les lardons sur la crème.
Saupoudrez de quelques graines de cumin et de coriandre fraîche ciselée.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de sauce aigre-douce.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
