9ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
La choucroute garnie est un plat complet parfait autant pour les soirées fraiches d’hiver que pour les déjeuners qui se doivent d’être copieux mais pas trop. Le chou fermenté est une véritable merveille gastronomique, savoureuse et saine, et l’accompagner de quelques pommes de terre à la vapeur et de offre un repas parfaitement équilibré et réconfortant. Surtout que du côté des épices et des aromatiques, il y a vraiment de quoi se faire plaisir. Pour sa recette de choucroute garnie végane, Alexandre (Lutsubo.com) est parti de son , mais vous pourrez bien sûr vous servir d’une conserve de chou fermenté cru (ou cuit, carrément, mais là vous serez dans une recette express qui manquera un peu de caractère et de saveurs). Et pour rendre sa choucroute inimitable, Alexandre vous propose de la colorer et la parfumer avec du paprika fumé et un champignon shiitake séché réhydraté un quart d’heure dans de l’eau chaude. Vous ferez donc revenir légèrement votre chou avec un oignon et le shiitake émincé dans un fond d’huile d’olive, avant de l’arroser de vin blanc, du jus de trempage du champignon ainsi qu’une belle pincée de paprika fumé (le mieux est de ne pas en mettre trop, d’attendre une demi-heure de cuisson puis de goûter et d’en rajouter au besoin) qui va apporter un petit goût de viande fumée.
Pour les de sa choucroute garnie végane maison, Alexandre a choisi de les cuire au four, mais sentez-vous libre de les faire à la vapeur ou tout simplement à l’eau (elles seront moins sèches). Vous pourrez également les associer à votre choucroute après les avoir écrasées et assaisonnées avec de la , une touche de citron et de cumin, ça pourrait être vraiment bien et vous évitera de vous retrouver avec un plat un peu sec. Du côté des faucisses, achetez vos préférées ou faites-les vous-mêmes, et essayez d’innover et de tester de nouveaux chez votre épicier végan, certains sont vraiment très convaincants…
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
