20ingrédients à préparer
115 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez ces délicieuses boulettes libanaises automnales, parfaites pour égayer vos pique-niques lorsque les feuilles commencent à tomber. Cette recette s'inspire directement de la tradition culinaire libanaise tout en incorporant des saveurs de saison qui réchauffent le cœur et l'esprit. Le mélange d'agneau et de bœuf offre une texture juteuse, tandis que les épices comme le zaatar et la cannelle apportent ce parfum caractéristique du Moyen-Orient. Les boulettes sont accompagnées de légumes rôtis aux couleurs automnales – patates douces, carottes et potiron – qui se marient parfaitement avec la sauce au yaourt et à la menthe. Ce plat convivial peut être préparé à l'avance et transporté facilement pour vos escapades en plein air. La combinaison des protéines, des légumes de saison et des herbes fraîches en fait un repas équilibré qui plaira à toute la famille. Un véritable voyage gustatif qui vous transportera des collines libanaises aux forêts automnales françaises en une seule bouchée !
Ingrédients et quantités
- 300g de viande d'agneau hachée
- 200g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon moyen finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de zaatar
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 50g de chapelure fine
- 1 œuf battu
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 patate douce moyenne
- 3 carottes
- 200g de potiron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de yaourt grec
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 50g de graines de grenade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
Préparation des boulettes
1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée d'agneau et de bœuf avec l'oignon et l'ail finement hachés.
2. Ajoutez le zaatar, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains pour incorporer tous les ingrédients.
3. Incorporez la chapelure, l'œuf battu et le persil haché. Malaxez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
4. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Préparation des légumes
5. Préchauffez le four à 190°C.
6. Épluchez et coupez en cubes de taille égale la patate douce, les carottes et le potiron.
7. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, poivre et un peu de zaatar.
8. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Cuisson des boulettes
9. Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation de viande.
10. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
11. Faites dorer les boulettes pendant environ 8-10 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément.
Préparation de la sauce
12. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe ciselée, une pincée de sel et de zaatar.
Assemblage
13. Disposez les légumes rôtis au fond d'un plat de service.
14. Ajoutez les boulettes par-dessus.
15. Garnissez de graines de grenade, de feuilles de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
16. Servez avec la sauce au yaourt à part.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
