19ingrédients à préparer
60 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Le Bo Bun Impérial du Dragon est une véritable explosion de saveurs vietnamiennes qui transportera vos papilles directement dans les rues animées de Hanoï. Cette recette traditionnelle revisitée combine la fraîcheur des herbes aromatiques, le croquant des légumes, la chaleur des vermicelles de riz et la tendreté d'une viande marinée aux accents aigre-doux. Parfait pour les soirées d'été comme pour réchauffer l'atmosphère en hiver, ce plat complet offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. La sauce nuoc-mâm, véritable signature du bo bun, apporte cette touche d'umami irrésistible qui fait toute la différence. Facile à préparer malgré son apparente complexité, ce bo bun permet une personnalisation infinie selon vos préférences. Les carnivores apprécieront la viande marinée tandis que les amateurs de fraîcheur se régaleront des herbes et crudités. Un voyage culinaire accessible qui impressionnera vos convives tout en vous demandant un minimum d'effort en cuisine. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et le respect du temps de marinade pour un résultat authentique et savoureux.
Ingrédients et quantités
- 400g de rumsteck de bœuf
- 250g de vermicelles de riz
- 2 carottes moyennes
- 1 concombre
- 1 laitue
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de basilic thaï
- 100g de germes de soja
- 50g de cacahuètes non salées
- 4 nems (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 2 citrons verts
- 1 piment rouge (facultatif)
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre, l'ail émincé, la citronnelle hachée et l'huile de sésame dans un bol.
- Coupez le bœuf en fines lamelles et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Préparez tous les légumes : râpez les carottes, coupez le concombre en julienne, lavez et essorez la laitue et les herbes aromatiques.
- Pour la sauce nuoc-mâm, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, l'eau, le sucre, l'ail émincé et le piment. Ajustez selon votre goût.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lamelles de bœuf mariné pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Préparez les bols de service : disposez d'abord les vermicelles, puis la laitue déchirée, les carottes, le concombre et les herbes.
- Ajoutez le bœuf sauté encore chaud sur le dessus.
- Parsemez de cacahuètes concassées et de nems coupés en morceaux si vous en utilisez.
- Servez avec la sauce nuoc-mâm à part pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.
- Juste avant de déguster, mélangez tous les ingrédients pour que les saveurs se marient parfaitement.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
