On l’adore, chez miam.com, cette recette végane de steak de polenta que Magalie vous présente en vidéo sur sa chaine YouTube (Cherry Pepper) : elle est simple, vraiment basique dans la version qu’elle vous présente ici (eau salée, polenta, persil), et déclinable dans d’innombrables versions plus gourmandes les unes que les autres. Les variantes sont en effet nombreuses pour aromatiser votre polenta végane de mille manières : olives, petits morceaux de tomates séchées, poivron frais coupé finement, ail en poudre, pourquoi pas des épices comme du ras-el-hanout (à la fois pour la couleur et le goût, ça peut vraiment être top), tout ça en fonction de l’accompagnement de légumes avec lequel vous dégusterez vos steaks de polenta.
Pour la quantité de liquide incorporé dans votre polenta végane, c’est trois fois son volume sec si vous voulez une polenta dense, parfaite à découper comme c’est le cas ici (d’ailleurs, pensez à jeter un coup d’œil à cette recette de Frites de polenta véganes), ou quatre fois si vous avez envie de déguster un mélange onctueux, à la façon des purées que vous adorez. Pour la découpe de votre polenta, vous pouvez faire des formes en carrés ou en ronds, mais également qui ressemblent aux sticks façon poisson pané pour les enfants, ça amusera tout le monde, même les plus grands. Dans tous les cas, prévoyez au moins deux heures au réfrigérateur pour laisser refroidir et pour que votre polenta se fige bien. Mais vous pouvez très bien préparer votre polenta la veille, ça sera encore mieux.
Magalie a dégusté ces steaks végans de polenta après les avoir huilés puis fait dorer au four (ça peut bien sûr se faire à la poêle) avec une poêlée crémeuse de champignons aux épinards, et ça avait l’air drôlement bon : à vous de voir si cela vous plait tel quel ou si vous avez envie de partir plutôt sur une ratatouille, des légumes grillés ou rôtis, un tian de légumes aussi pourquoi pas, ou tout simplement une salade exotique improvisée, en fonction de votre appétit.
