Toutes celles et tous ceux qui ont un jour préparé du seitan maison se souviennent avec émotion de cette première fois. Parce que découvrir à quel point cette préparation simili-carnée est facile et agréable à cuisiner, puis intéressante et savoureuse à déguster, découvrir tout ça constitue un vrai choc proche de la révélation cosmique. Si si, sans blague. Si vous n’avez pas encore vécu cette expérience sensorielle époustouflante, cette recette de chorizo végan ou seitan façon « forizo » que vous propose Mélanie du site Cul de poule va sans aucun doute vous permettre de vous lancer dans cette aventure avec l’assurance d’un résultat relevé et légèrement pimenté (en fonction de la dose de piment d’Espelette que vous y mettrez). Et il ne fait aucun doute que vous testerez ensuite d’autres recettes de seitan, façon bœuf ou poulet, en fonction des épices et aromatiques que vous y ajouterez, ainsi qu’en variant les farines (certaines recettes remplacent une partie du gluten par de la farine de pois chiche, de soja, de sarrasin, etc.).
Le principe de ce chorizo végan ou forizo est très simple : vous mélangez de la farine de gluten avec des épices et condiments secs (ici : paprika doux, paprika fumé, piment d’Espelette, ail en poudre et sel), et y incorporez un bouillon (eau bouillante + miso brun + sauce soja ou tamari). Vous formerez un boudin ou une grosse faufiffe qui cuira ensuite à la vapeur enroulée dans une étamine (nous, on se sert d’un vieux torchon coupé en deux). À noter que vous le constaterez avec d’autres recettes de seitan, la cuisson peut également se faire dans un bouillon, en morceaux… Vous dégusterez votre forizo en tranches, froid ou chaud, dans des sandwichs végans ou dans une paella maison, et même au petit déjeuner pour vous réveiller...
