Est-il encore besoin de présenter Jean-Philippe, l’un des cuistots végans les plus célèbres de la planète (francophone) ? Si vous ne connaissez pas La Cuisine de Jean-Philippe , ce n’est pas bien grave, vous pouvez vite vous rattraper en consultant la sélection de nos recettes véganes préférées qu’il a préparées et filmées pour vous, en direct de sa cuisine du Québec. Car, oui, JP vous propose toutes ses recettes en vidéo, notamment dans des formats très courts et très agréables à regarder. En une minute, vous visualisez exactement les étapes des recettes et leurs ingrédients, ce qui est parfait pour se décider à préparer un plat ou un dessert encore inédit pour vous. Et comme la plupart des mets n’ont aucun secret pour lui, vous allez avoir pas mal d’occasions de vous régaler. Sans beurre ni lait, sans fromage ni viande, sans œufs ni poisson ni coquillages, avec des produits 100 % d’origine végétale, dont certains sont encore inconnus pour vous. Tout ça en mode facile et rapide , en découvrant de nouvelles manières d’accommoder du tofu ou du tempeh , et en salivant devant certaines gourmandises imparables.
Après, il faut quand même que l’on vous précise un point très important si vous voulez vous lancer dans l’étude rapprochée des recettes véganes de Jean-Philippe : il va vous falloir du sirop d'érable . Car, c’est bien simple, JP en met à peu près partout (oui, pardon, on exagère un peu... mais pas tant que ça !). Associé à de la sauce soja, ils forment un duo de choc dans un grand nombre de préparations végétales que votre palais va instantanément trouver sublimes de saveurs sucrées salées. Immense fan de cuisines du monde , Jean-Philippe sait également combler les palais attirés par les parfums exotiques (cari, chili, soupes et salades asiatiques) autant que ceux que la cuisine italienne va instantanément affoler (pâte à pizza à tomber par terre, soupe toscane délicieusement aromatisée, et préparations à la bolognaise en veux-tu en voilà). Bon, allez, on arrête là : halte au blabla ! Le mieux est que vous parcouriez la centaine de recettes végétales parfaites de Jean-Philippe et que vous en testiez quelques-uns dès ce soir ainsi que le week-end prochain. Nous n’avons pas un seul doute : vous allez vous régaler. Aussi bien pour des repas de fête que des brunchs, barbecues ou piques-niques, puisque toutes les occasions sont bonnes pour savourer des merveilles de préparations végétales…
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épinard curcuma persil noix riz complet levure chimique agar-agar sucre glace cacahuètes menthe fraîche parmesan riz basmati courgette oignon blanc piment oiseau amandes graines de chia petits pois noix de coco râpée laitue harissa huile de sésame graines de sésame lait courgettes crème fraîche miel thym frais aubergines vin blanc sec persil frais coulis de tomates seitan oignon nouveau saucisses végétales thym sauge dattes roquette lait d'amande lentilles corail laurier haricot rouge tahin poudre d'amande farine de pois chiche poivron vert muscade riz à sushi herbes de Provence tomates séchées graines de cumin graines de courge crème de soja cardamome eau de fleur d'oranger abricots secs carottes tomates tomates concassées citronnelle sucre roux piment d'Espelette yaourt grec crème liquide pignons de pin PST chou kale gingembre mirin portobello gingembre en poudre moutarde lait végétal graines de moutarde pomme de terre nouvelle pommes de terre mangue pomme gala sauce Worcester végane levure de boulanger pois cassés chapelure baguette miso brun d'orge vin blanc lentilles brunes sauce tomate sirop d'agave graines de lin pâte filo crème végétale purée de piment farine de gluten pain à burger graines germées pousses de soja graines de sésame noir curry lentilles vertes raisins secs macaroni tapioca ou fécule de manioc pomme de terre bintje nouilles de riz aneth frais thym séché œuf Olives vertes menthe gélatine jaunes d'œufs chou rouge coriandre farine de pois chiches oignons courge butternut riz arborio cumin moulu Huile d'olive extra vierge basilic frais pâte feuilletée ricotta Fromage de chèvre miel de thym figues zaatar eau crème fraîche épaisse saumon fumé basilic thaï pâte de curry rouge thaï champignons shiitake ciboulette café sucre mélange d'épices tomate épices haricot huile condiments herbes aromatiques piment poivron simili-carné chou agrumes fruits à coque riz tomate cerise légumes laitue chinoise salade alcool nouilles ramen nouilles japonaises sauces brocoli épaississant champignon pâte brisée végane pâtes à tarte et pizza fruits secs flocons de céréales lentilles blondes lentilles vinaigre fruits chou-fleur graines de fenugrec graines haricot blanc sel de céleri spaghetti pâtes italiennes fruits exotiques purées végétales tofu pois secs pomme semoule de blé semoule vinaigre de vin agents levants céleri miso blanc miso sarriette confiture aneth mozzarella végane vromage tofu soyeux kiwi mûre fruits rouges pain pois frais chocolat préparation végétale bière râpé végétal vin chou vert caramel végan feuilles alimentaires pomme golden tacos aquafaba boulgour purée d'amande fraise huile de pépins de raisin framboise poire cornichon aigres-doux (malossol) légumes en saumure batavia laitue Iceberg sel kala namak nori algues quinoa céréales figues séchées graines de sésame blanc fenugrec moulu coriandre moulue sucre de coco sucre complet butternut courge colombo mesclun radis graines de tournesol huile de lin yaourt au lait d'amande yaourt végétal yaourt au lait de coco yaourt de soja rigatoni clous de girofle pomme de terre haché végétal graines de fenouil ferment lactique pain de campagne sauce barbecue mélasse pâte à lasagne nouilles pâte feuilletée végane champignons variés crème végétale à base d'avoine jus de citron sucre perlé levure fraîche poivron jaune amandes effilées Navets Ras el-hanout Bouquet garni fraises citrons verts nuoc-mâm saumon frais ras el hanout farine de riz olives noires Eau froide fromage râpé sans lactose ananas sauce soja sucrée mangues pommes Granny Smith palm sugar purée de tomates Yaourt nature graines de moutarde noire safran paneer ghee poireau épinards gruyère champignons grenade citrons persil plat avocats pistaches non salées boulgour fin sucre vanillé biscuits spéculoos amandes concassées sel de mer piments séchés oignons jaunes bouillon de bœuf feuilles de laurier pain noir Vodka (optionnel) Crème aigre (smetana) jaune d'œuf aubergine vinaigre balsamique oignons doux feta orange Cinq épices chinoises crème fraîche entière chocolat blanc baies fraîches confiture de baies rouges baies nordiques mixtes Aquavit (ou liqueur de baies) riz carnaroli échalotes Cèpes frais Truffe d'été Grand Marnier pâte d'amande crèmes et pâtes lait entier Fraises fraîches extrait d'amande colorant alimentaire doré pâte brisée mozzarella Miel de truffe betteraves rôties pois cassés verts Riz à risotto kiełbasa moutarde à l'ancienne pomme verte farine sans gluten orge perlé sauce de poisson galanga pois mange-tout sucre de palme sambal oelek pousses de bambou pak choï oignons frits feuilles de kaffir sauce soja légère Sauce poisson végétale Piments frais wasabi yuzu bouillon dashi cabillaud saumon feuilles de shiso Pousses de shiso lardons fumés fromage blanc noix de muscade Pâte à flammekueche kombu champignons de Paris saké de cuisine algues nori huile de sésame torréfié pain pita graines de grenade pistaches poudre de cacao Inclure les ingrédients ci-dessus sirop d'érable huile d'olive bouillon de légumes sauce soja oignon jaune sel gousse d'ail cumin ail levure maltée gingembre frais lait de coco poivron rouge oignon en poudre citron jaune farine de blé poivre noir origan concentré de tomate basilic tomate rouge cannelle carotte coriandre fraiche beurre oignon rouge ail en poudre tempeh pois chiches lait de soja noix de cajou tofu ferme avocat vanille ketchup poivre œufs chili piment rouge sucre de canne huile de tournesol curcuma en poudre huile de coco fleur de sel paprika haricot noir oignon sauce sriracha fécule de maïs banane mayonnaise végane paprika fumé cassonade piment en poudre champignon de Paris farine flocons d'avoine patate douce vinaigre de cidre citron vert sucre blanc céleri branche concombre cacao en poudre huile de colza garam masala concassé de tomate beurre de cacahuètes maïs liquid smoke chocolat noir margarine bicarbonate tortilla échalote vinaigre de riz citron piment de Cayenne cébette épinard curcuma persil noix riz complet levure chimique agar-agar sucre glace cacahuètes menthe fraîche parmesan riz basmati courgette oignon blanc piment oiseau amandes graines de chia petits pois noix de coco râpée laitue harissa huile de sésame graines de sésame lait courgettes crème fraîche miel thym frais aubergines vin blanc sec persil frais coulis de tomates seitan oignon nouveau saucisses végétales thym sauge dattes roquette lait d'amande lentilles corail laurier haricot rouge tahin poudre d'amande farine de pois chiche poivron vert muscade riz à sushi herbes de Provence tomates séchées graines de cumin graines de courge crème de soja cardamome eau de fleur d'oranger abricots secs carottes tomates tomates concassées citronnelle sucre roux piment d'Espelette yaourt grec crème liquide pignons de pin PST chou kale gingembre mirin portobello gingembre en poudre moutarde lait végétal graines de moutarde pomme de terre nouvelle pommes de terre mangue pomme gala sauce Worcester végane levure de boulanger pois cassés chapelure baguette miso brun d'orge vin blanc lentilles brunes sauce tomate sirop d'agave graines de lin pâte filo crème végétale purée de piment farine de gluten pain à burger graines germées pousses de soja graines de sésame noir curry lentilles vertes raisins secs macaroni tapioca ou fécule de manioc pomme de terre bintje nouilles de riz aneth frais thym séché œuf Olives vertes menthe gélatine jaunes d'œufs chou rouge coriandre farine de pois chiches oignons courge butternut riz arborio cumin moulu Huile d'olive extra vierge basilic frais pâte feuilletée ricotta Fromage de chèvre miel de thym figues zaatar eau crème fraîche épaisse saumon fumé basilic thaï pâte de curry rouge thaï champignons shiitake ciboulette café sucre mélange d'épices tomate épices haricot huile condiments herbes aromatiques piment poivron simili-carné chou agrumes fruits à coque riz tomate cerise légumes laitue chinoise salade alcool nouilles ramen nouilles japonaises sauces brocoli épaississant champignon pâte brisée végane pâtes à tarte et pizza fruits secs flocons de céréales lentilles blondes lentilles vinaigre fruits chou-fleur graines de fenugrec graines haricot blanc sel de céleri spaghetti pâtes italiennes fruits exotiques purées végétales tofu pois secs pomme semoule de blé semoule vinaigre de vin agents levants céleri miso blanc miso sarriette confiture aneth mozzarella végane vromage tofu soyeux kiwi mûre fruits rouges pain pois frais chocolat préparation végétale bière râpé végétal vin chou vert caramel végan feuilles alimentaires pomme golden tacos aquafaba boulgour purée d'amande fraise huile de pépins de raisin framboise poire cornichon aigres-doux (malossol) légumes en saumure batavia laitue Iceberg sel kala namak nori algues quinoa céréales figues séchées graines de sésame blanc fenugrec moulu coriandre moulue sucre de coco sucre complet butternut courge colombo mesclun radis graines de tournesol huile de lin yaourt au lait d'amande yaourt végétal yaourt au lait de coco yaourt de soja rigatoni clous de girofle pomme de terre haché végétal graines de fenouil ferment lactique pain de campagne sauce barbecue mélasse pâte à lasagne nouilles pâte feuilletée végane champignons variés crème végétale à base d'avoine jus de citron sucre perlé levure fraîche poivron jaune amandes effilées Navets Ras el-hanout Bouquet garni fraises citrons verts nuoc-mâm saumon frais ras el hanout farine de riz olives noires Eau froide fromage râpé sans lactose ananas sauce soja sucrée mangues pommes Granny Smith palm sugar purée de tomates Yaourt nature graines de moutarde noire safran paneer ghee poireau épinards gruyère champignons grenade citrons persil plat avocats pistaches non salées boulgour fin sucre vanillé biscuits spéculoos amandes concassées sel de mer piments séchés oignons jaunes bouillon de bœuf feuilles de laurier pain noir Vodka (optionnel) Crème aigre (smetana) jaune d'œuf aubergine vinaigre balsamique oignons doux feta orange Cinq épices chinoises crème fraîche entière 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