17ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre velouté de courge thaï, une fusion audacieuse entre la douceur réconfortante de la courge butternut et les saveurs vibrantes de la Thaïlande. Cette soupe crémeuse et épicée transporte instantanément vos papilles vers les marchés colorés de Bangkok tout en vous enveloppant dans la chaleur familière d'un velouté traditionnel. La citronnelle, le gingembre et le lait de coco s'harmonisent parfaitement avec la douceur naturelle de la courge, créant un équilibre parfait entre exotisme et réconfort. Idéal pour les soirées d'automne ou pour surprendre vos invités lors d'un dîner fusion, ce velouté se distingue par sa texture soyeuse et son bouquet aromatique unique. Les oignons frits croustillants et la touche de coriandre fraîche ajoutent une dimension texturale qui élève ce plat au rang de véritable expérience culinaire. Facile à préparer mais impressionnant en bouche, ce velouté deviendra rapidement votre recette signature pour voyager sans quitter votre cuisine. Une création originale qui prouve que l'audace en cuisine mène souvent aux plus belles découvertes gustatives.
Ingrédients et quantités
- 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 3 feuilles de lime kaffir
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 750 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla) ou sel pour version végane
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à café de sucre de palme ou cassonade
- 2 cuillères à soupe d'oignons frits croustillants
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de crème de coco pour la garniture
Recette par étape
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de taille moyenne. Retirez les graines.
Émincez finement l'oignon et l'échalote. Écrasez légèrement la citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer ses arômes.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le gingembre râpé, l'ail émincé et la pâte de curry rouge. Mélangez pendant 1 minute pour développer les arômes.
Incorporez les cubes de courge et remuez pour les enrober des épices et aromates.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Remettez la soupe dans la casserole à feu doux et incorporez le lait de coco. Assaisonnez avec la sauce de poisson (ou du sel pour une version végane), le jus de citron vert et un peu de sucre de palme.
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
Servez chaud dans des bols, garni d'oignons frits croustillants, de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de crème de coco.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
Mes notes
Note locale sur ce navigateur.
Menu de semaine
Menu stocké localement sur ce navigateur.
Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
