16ingrédients à préparer
65 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre délicieux Risotto Marin à la Suédoise, une fusion audacieuse entre la technique italienne et les saveurs nordiques. Ce plat réconfortant combine la crémosité du risotto traditionnel avec les trésors de la mer Baltique. Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de l'aneth frais et du safran qui apportent des notes aromatiques distinctives, parfaitement équilibrées avec la douceur des fruits de mer. Préparé dans une cocotte en fonte qui conserve parfaitement la chaleur, ce risotto offre une expérience gustative incomparable. Que vous soyez amateur de cuisines du monde ou simplement à la recherche d'un plat convivial pour impressionner vos invités, cette création savoureuse saura satisfaire les palais les plus exigeants. La texture crémeuse du riz, contrastant avec le croquant subtil des légumes et la tendreté des fruits de mer, fait de ce risotto un véritable voyage culinaire vers les fjords scandinaves. Un plat qui réchauffe le cœur pendant les soirées fraîches et qui vous transportera instantanément sur les côtes suédoises avec chaque bouchée. Skål, comme diraient nos amis suédois – et bon appétit !
Ingrédients et quantités
- 300g de riz arborio
- 200g de crevettes décortiquées
- 300g de moules fraîches nettoyées
- 1 échalote finement émincée
- 2 gousses d'ail hachées
- 100ml de vin blanc sec
- 1L de bouillon de poisson chaud
- 1 pincée de safran
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 30g de beurre froid
- 50g de parmesan râpé
- 1 citron (jus et quartiers pour servir)
- 1 bouquet d'aneth frais haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'échalote et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 2-3 minutes.
Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide sur les bords.
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à absorption complète.
Ajoutez le safran et mélangez bien pour colorer uniformément le riz.
Commencez à incorporer le bouillon de poisson chaud, une louche à la fois, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter un autre.
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez les moules et continuez à ajouter du bouillon.
Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson.
Lorsque le riz est presque cuit (al dente), incorporez les petits pois et le jus de citron.
Retirez du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan râpé, puis mélangez vigoureusement pour créer une texture crémeuse.
Incorporez la moitié de l'aneth haché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez dans des assiettes creuses, garnissez avec le reste d'aneth frais et des quartiers de citron.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
