21ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez ma recette de Paella Printanière du Dimanche, un plat de riz espagnol revisité avec les saveurs fraîches du printemps. Cette paella légère combine la tradition culinaire espagnole avec des ingrédients de saison pour créer un festin coloré et savoureux. Le safran apporte sa couleur dorée caractéristique tandis que les petits pois, asperges et artichauts célèbrent l'arrivée des beaux jours. Parfaite pour un repas dominical en famille, cette paella se prépare dans une grande cocotte ou poêle à paella traditionnelle. Même les débutants peuvent réussir ce plat emblématique grâce à mes instructions détaillées. La cuisson lente permet aux saveurs de se marier harmonieusement, créant un riz parfumé aux notes marines et végétales. J'adore servir cette paella avec des quartiers de citron frais qui apportent une touche d'acidité rafraîchissante. Un verre de sangria légère ou de vin blanc sec espagnol accompagnera idéalement ce voyage culinaire vers la péninsule ibérique. Olé!
Ingrédients et quantités
- 300g de riz à paella (bomba ou calasparra)
- 1L de bouillon de poisson chaud
- 1 pincée de safran (environ 0,2g)
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 200g de tomates concassées
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de moules nettoyées
- 150g de calamars en rondelles
- 200g de poisson blanc (merlu ou cabillaud) en morceaux
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 100g de pointes d'asperges vertes
- 100g de cœurs d'artichauts en quartiers
- 1 citron coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
Dans une grande cocotte ou poêle à paella, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en lanières pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter l'ail émincé et les tomates concassées, puis cuire 2 minutes supplémentaires.
Incorporer le riz à paella et remuer pour bien l'enrober d'huile et de légumes pendant 1-2 minutes.
Ajouter le safran émietté, le paprika fumé et le bouillon de poisson chaud. Mélanger délicatement.
Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter sans couvrir pendant 10 minutes.
Disposer harmonieusement les crevettes, les moules, les rondelles de calamars et les morceaux de poisson blanc sur le riz.
Ajouter les petits pois, les pointes d'asperges et les artichauts.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les fruits de mer soient cuits.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes sous un torchon propre.
Garnir de persil frais ciselé et de quartiers de citron avant de servir.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
