16ingrédients à préparer
45 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre Pad Thaï Royal au Chocolat, une fusion audacieuse entre la cuisine thaïlandaise et la pâtisserie française. Ce plat surprenant marie les saveurs umami des nouilles de riz sautées au wok avec la richesse d'une ganache au chocolat noir et le croquant des cacahuètes torréfiées. Parfait pour un anniversaire original ou pour impressionner vos convives lors d'un dîner fusion, cette création culinaire transgressive défie les conventions tout en respectant l'équilibre des saveurs. La sauce tamarin s'harmonise étonnamment bien avec les notes de cacao, tandis que les pousses de soja et la coriandre fraîche apportent fraîcheur et légèreté. Préparé en moins de 30 minutes, ce plat représente l'audace culinaire à l'état pur. Les amateurs de sucré-salé seront conquis par cette réinterprétation contemporaine qui respecte l'essence du pad thaï traditionnel tout en y ajoutant une dimension gourmande inattendue. Une expérience gustative mémorable qui transformera votre vision de la cuisine fusion.
Ingrédients et quantités
- 200g de nouilles de riz plates
- 100g de tofu ferme
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 échalotes finement hachées
- 50g de pousses de soja
- 30g de cacahuètes non salées torréfiées et concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 œuf
- 50g de chocolat noir 70% en copeaux
- 1 citron vert coupé en quartiers
- 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
- 1 bouquet de ciboulette chinoise coupée en tronçons
- Quelques brins de coriandre fraîche
Recette par étape
- Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes puis les égoutter.
- Dans un wok chaud, faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le tofu coupé en dés et faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer les nouilles égouttées et les faire sauter à feu vif pendant 2 minutes.
- Verser la sauce tamarin mélangée au sucre de palme et à la sauce soja, puis remuer vivement.
- Créer un espace au centre du wok, y casser l'œuf et le brouiller avant de l'incorporer aux nouilles.
- Ajouter les pousses de soja et la ciboulette chinoise, mélanger rapidement.
- Retirer du feu et incorporer délicatement les copeaux de chocolat noir qui vont légèrement fondre.
- Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert.
- Saupoudrer d'une fine couche de cacao en poudre juste avant de servir pour l'effet visuel et la touche chocolatée finale.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
