15ingrédients à préparer
120 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez cette pâtisserie d'exception qui marie avec élégance les saveurs du Maroc et la finesse du praliné. Ce gâteau moelleux aux amandes, délicatement parfumé à la fleur d'oranger, est sublimé par un cœur fondant au praliné et une fine couche de glaçage aux pistaches. Idéal pour un anniversaire chic ou une occasion spéciale, ce dessert raffiné surprendra vos convives par sa texture aérienne et ses arômes envoûtants. La poudre d'amande apporte moelleux et caractère, tandis que les notes de cannelle et de cardamome évoquent les souks marocains. La préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible aux pâtissiers amateurs. Le résultat? Un gâteau spectaculaire qui allie tradition orientale et élégance contemporaine. Chaque bouchée est un voyage sensoriel entre le croquant du praliné, la douceur des amandes et le parfum subtil de fleur d'oranger. Un dessert qui impressionnera autant par son goût que par sa présentation soignée.
Ingrédients et quantités
- 200g de farine tamisée
- 150g de poudre d'amande
- 180g de beurre doux à température ambiante
- 200g de sucre fin
- 4 œufs à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
- 150g de crème de praliné
- 100g de sucre glace pour le glaçage
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 30g de pistaches concassées
- 1 cuillère à soupe de pétales de rose séchés
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 170°C et beurrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la pincée de sel, la cannelle et la cardamome.
- Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en continuant de fouetter, puis incorporez l'eau de fleur d'oranger.
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Étalez la crème de praliné sur cette première couche en laissant 1 cm de bord.
- Recouvrez avec le reste de pâte et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et parsemez de pistaches concassées et de pétales de rose séchés.
- Laissez le glaçage durcir avant de servir.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
