16ingrédients à préparer
55 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez cette flammekueche fusion qui marie les traditions alsaciennes et portugaises dans une explosion de saveurs automnales. Cette création unique transforme la célèbre tarte flambée en y incorporant des ingrédients emblématiques du Portugal comme le chorizo piquant et la morue effilochée (bacalhau), relevés par des champignons sauvages de saison. La fine pâte croustillante, garnie d'une crème fraîche légèrement citronnée, sert de toile parfaite à ce tableau gustatif où l'onctuosité rencontre le croquant. Idéale pour un dîner convivial ou un apéritif sophistiqué, cette flammekueche revisite audacieusement deux patrimoines culinaires européens. Chaque bouchée vous transporte entre les forêts vosgiennes et les côtes atlantiques portugaises, dans une symphonie de saveurs où la douceur de l'oignon caramélisé danse avec le caractère affirmé du chorizo. Un voyage culinaire à ne pas manquer cet automne!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la garniture
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 2 gros oignons
- 150g de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage blanc
- 100g de chorizo portugais
- 100g de morue dessalée (bacalhau)
- 150g de champignons sauvages d'automne (girolles, cèpes ou pleurotes)
- 1 gousse d'ail
- Le zeste d'un demi-citron bio
- 1 cuillère à café de thym frais
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparer la pâte en mélangeant 250g de farine, 125ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire caraméliser à feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant 15-20 minutes.
- Couper le chorizo en fines tranches et émietter délicatement la morue dessalée.
- Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
- Préchauffer le four à 280°C (ou température maximale) avec une pierre à pizza si possible.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le fromage blanc, ajouter le zeste de citron, l'ail écrasé, du sel et du poivre.
- Étaler la pâte très finement sur du papier cuisson pour former un rectangle ou un ovale.
- Étaler uniformément le mélange crémeux sur la pâte en laissant un petit rebord.
- Répartir les oignons caramélisés, puis disposer harmonieusement les tranches de chorizo, la morue émiettée et les champignons.
- Saupoudrer de thym frais et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner directement sur la pierre (ou sur une plaque préchauffée) pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- À la sortie du four, parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
Mes notes
Note locale sur ce navigateur.
Menu de semaine
Menu stocké localement sur ce navigateur.
Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
