17ingrédients à préparer
60 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
La Flammekueche Fusion Indonésienne est une réinterprétation audacieuse de la traditionnelle tarte flambée alsacienne, mariée aux saveurs exotiques de l'archipel indonésien. Ce mariage culinaire inattendu entre l'Allemagne et l'Indonésie crée une explosion de saveurs qui surprendra vos papilles. La base croustillante et fine, caractéristique de la flammekueche, est généreusement nappée d'une crème légèrement épicée au sambal oelek, puis garnie de tempeh caramélisé remplaçant les traditionnels lardons, d'oignons confits au kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne), et parsemée de noix de coco râpée grillée. Cette création fusion est parfaite pour les soirées d'automne où l'on recherche du réconfort avec une touche d'exotisme. La combinaison des saveurs fumées, sucrées-salées et légèrement piquantes en fait un plat convivial à partager, qui impressionnera vos invités par son originalité tout en restant fidèle à l'esprit de la flammekueche. Un véritable voyage culinaire sans quitter votre table!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 200g de tempeh
- 2 oignons moyens
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
- 2 cuillères à café de sambal oelek (pâte de piment indonésienne)
- 1 cuillère à café de pâte de galanga (ou de gingembre)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 petit piment rouge (facultatif)
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine, 125ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le tempeh en fines lamelles et faites-le mariner dans 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à café de sambal oelek et 1 gousse d'ail écrasée.
- Émincez finement les oignons et faites-les confire à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 1 cuillère à soupe de kecap manis et une pincée de sucre de palme.
- Préparez la crème en mélangeant 200g de crème fraîche épaisse avec 1 cuillère à café de sambal oelek, 1 cuillère à café de pâte de galanga et une pincée de sel.
- Étalez la pâte très finement sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle ou un ovale.
- Étalez la crème épicée sur la pâte en laissant un petit rebord.
- Répartissez les oignons confits et le tempeh mariné sur la crème.
- Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
- Enfournez à 250°C pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- À la sortie du four, garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée et de rondelles de piment (facultatif pour les amateurs de sensations fortes).
- Servez immédiatement, accompagné d'une petite salade de concombre au vinaigre de riz pour rafraîchir le palais.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
