15ingrédients à préparer
560 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez une fusion audacieuse entre la tradition indienne et les saveurs coréennes avec nos beignets de dosa revisités. Cette recette unique combine la légèreté des dosas traditionnels avec les épices vibrantes de la cuisine coréenne pour créer une expérience gustative inoubliable. Parfaits pour un repas sur le pouce ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner fusion, ces beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sont accompagnés d'une sauce piquante au gochujang qui réveillera vos papilles. La fermentation naturelle de la pâte apporte une complexité aromatique, tandis que les légumes finement émincés ajoutent texture et fraîcheur. Faciles à préparer à l'avance, ces petites merveilles peuvent être servies comme entrée sophistiquée ou comme plat principal accompagné d'une salade croquante. Une recette qui marie habilement les techniques culinaires asiatiques pour un résultat aussi beau que délicieux.
Ingrédients et quantités
- 200g de riz à grain court
- 100g de lentilles urad dal
- 100g de kimchi, finement haché
- 250ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 4 oignons verts, finement émincés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Huile végétale pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- Graines de sésame pour garnir
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez le riz et les lentilles rincés. Couvrez d'eau et laissez tremper pendant 6 heures ou toute une nuit.
- Égouttez le mélange et mixez-le avec le kimchi, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.
- Après fermentation, ajoutez les oignons verts émincés, la coriandre hachée et le gingembre râpé à la pâte.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif et huilez légèrement.
- Pour chaque beignet, déposez une cuillère à soupe de pâte et étalez légèrement pour former un petit cercle épais.
- Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le gochujang, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d'érable et l'huile de sésame.
- Servez les beignets chauds avec la sauce coréenne et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts supplémentaires.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
