Le cake au citron fait partie des grands classiques du gâteau d’après-midi, idéal pour caler les petits creux de milieu de journée, ou mieux : parfait pour démarrer des matinées intenses avec des petits déjeuners roboratifs et gourmands. Et avec Mimmy Dou, cette recette de cake au citron simplissime, c’est un peu comme si vous l’aviez déjà faite : en regardant la vidéo de présentation de la recette, vous allez visionner 43 secondes d’évidence culinaire puisque, finalement, il n’y a pas plus fastoche à cuisiner que les cakes au citron (euh, si : il y a le Cake à l'orange facile et rapide !).
Il vous suffira pour préparer ce cake au citron végan de mélanger la farine, la levure chimique et le sucre, puis d’y incorporer dans l’ordre : jus de citron + lait de soja ou d’avoine + huile neutre (huile de tournesol, de pépins de raisin, huile type Isio 4, etc.). Vous verserez votre pâte à cake dans un moule à cake avant de le mettre à cuire au four 45 minutes à 180 degrés. Vous pouvez bien sûr ajouter quelques zestes en plus du jus de citron, pour mieux faire ressortir les parfums citronnés de ce fruit que l’on ne se lasse pas de goûter dans des préparations sucrées maison (et entièrement végétales, bien sûr)...
