Oui, basique, en voilà un drôle de mot-clé pour chercher une recette. Sauf que des préparations "basiques", tous ces plats presque ordinaires, ces desserts végans minimalistes sont autant de propositions gastronomiques qui sont toujours bonnes à prendre, intéressantes à maîtriser. Alors, d'accord, : "On reprend les bases ? "
Parce qu'une pâte à crêpes peut être basique, élémentaire, parce qu'avant de cuisiner des lasagnes véganes un peu trop compliquées, maîtriser les bases d'une bonne recette de lasagne est justement "la base". Non seulement parce que les recettes simples, les façons de cuisiner naturellement et sans fioriture des ingrédients soigneusement sélectionnés constituent les bases d'un régal, mais également parce que, une fois qu'on maîtrise ces fameuses bases, toutes les portes s'ouvrent pour commencer à inventer, à décliner les recettes en fonction de vos goûts, de vos inspirations ou du contenu de vos placards ou de votre frigidaire.
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sucre glace petits pois sauce tomate curry tofu soyeux menthe fraîche sucre vanillé huile de colza farine de blé complète oignon nouveau noix de coco râpée piment en poudre pomme de terre PST coulis de tomates huile de sésame lentilles vertes céleri branche graines de courge aubergine spaghetti épinard pomme de terre nouvelle coriandre moulue gingembre frais piment d'Espelette crème de coco haricot rouge gros sel pesto tortilla miso brun d'orge farine de gluten tomate en conserve laitue râpé végétal gingembre en poudre riz complet câpres purée d'amande vinaigre de riz liquid smoke seitan lait de riz farine de sarrasin fraise agar-agar patate douce sauge brocoli maïs pomme reinette noisettes pain de campagne sucre de coco oignon blanc ketchup beurre lait végétal aromatisé graines de sésame blond farine d'épeautre riz blanc poudre d'amande chili piment de Cayenne sel kala namak compote dattes olive noire pomme golden citron vert cassonade vinaigre balsamique farine de riz pistaches œufs noix pâte feuilletée végane semoule de blé tagliatelle mélange 5 baies aquafaba graines de sésame noir mayonnaise végane graines de cumin pâte brisée végane poivre blanc pâte à pizza végane fécule de pomme de terre miso blanc poireau haché végétal beurre de cacahuètes orange riz basmati menthe pignons de pin graines de tournesol vin blanc olive verte saucisses végétales pain de mie macaroni tempeh graines de lin polenta pois cassés cacahuètes quinoa lait extrait de vanille eau crème fraîche moutarde à l'ancienne crème fraîche épaisse rhum chou chinois graines germées biscotte crumesan linguine roquette tofu rosso tomates séchées poudre de noisette poivron vert myrtille purée de cajou huile de pépins de raisin vermicelles de riz farfalle ananas piment rouge cerise nori rapadura farine de maïs sauce sriracha sel citron cardamome pommes de terre tomate graines de sésame pommes de terre rattes nouilles de riz asperge vromage orecchiette rigatoni graines de sésame blanc yaourt au lait de coco oseille champignon brun mangue coco plat graines de moutarde cerfeuil graines de chia mozzarella végane baguette crème d'amande tofu lactofermenté framboise oignon rose feuille de riz crème de marrons poivron jaune chou rouge jus d'orange pomme gala 4 épices betteraves farine de blé dur pastèque fromage végétal penne riz à sushi riz rond tofu aromatisé lentilles brunes eau gazeuse ou pétillante haricot vert chou kale chou-fleur myrtilles huile végétale oignon sucre en poudre sumac aneth lardons fumés carottes pommes de terre à chair ferme oignons parmesan pommes garam masala panais rhubarbe pâte de curry rouge tomate verte arrow-root yaourt végétal oignon grelot kumquat blette pomme de terre rouge sirop de coco houmous tartinade végane café nouilles chinoises épice cajun purée de noisette caroube spéculoos prune raisins secs vin rouge clémentine et mandarine farine de seigle farine levante tomates confites beurre de cacao champignons séchés baies roses cornichon melon commun fusilli pipe rigate pomme granny smith navet son d’avoine pâte de curry jaune graines de pavot gomme de guar sauce barbecue crème de cajou tapioca ou fécule de manioc mirin miso rouge émincé végétal Grand Marnier noix de pécan mélange de farines sans gluten okara cébette confiture papardelle batavia salade verte graines de fenouil tapenade végane abricot pêche sucre perlé mélange d’algues séchées haricot borlotti fèves haricot azuki laitue Iceberg mélange de jeunes pousses grenade radis épice kefta sauce Worcester végane sarriette lait d'épeautre crème dessert végane potimarron haricot noir chocolat farine agents levants sucre œuf cardamome moulue crème fraîche ou skyr fruits à coque eau de fleur d'oranger citron bio miel d'acacia sucre cristallisé huile poivron herbes aromatiques courgettes vinaigre de vin blanc jus de citron framboises liqueur de baies suédoise baies fraîches assorties biscuits à la cuillère jaunes d'œufs crème liquide entière copeaux de chocolat chocolat noir belge gousse de vanille framboises fraîches épices ail légumes cumin moulu pois chiches cuits tahini orange bio Huile d'olive extra vierge piment poivre yaourt grec croûtons pâte brisée gruyère pois frais sauces aneth frais persil plat paprika doux Mayonnaise cornichons aigres-doux eau tiède thym frais fromage blanc muscade râpée levure de boulanger sèche farine T45 alcool amandes effilées poires lait entier épices de Noël noisettes concassées riz arborio riz vin blanc sec champignons variés chorizo portugais Pain de campagne rassis Fromage blanc polonais (twaróg) crème végétale mélange d'épices lentilles curcuma gingembre sucre roux graines champignons de Paris thym séché herbes fraîches romarin séché yaourt de soja nature baies de genièvre clous de girofle raifort râpé poivre du moulin bouillon de volaille feuilles de laurier choucroute crue saucisses de Strasbourg saucisses fumées lard fumé jarret de porc demi-sel saindoux grains de poivre noir vin blanc sec d'Alsace tomates pâte feuilletée ricotta lait végétal épaississant fruits rouges préparation végétale flocons de céréales haricot pâtes à tarte et pizza pain tofu fruits agrumes chou farine de patate douce fleurs pomme de terre grenaille pâte de curry pois secs semoule nouilles edamame pâtes italiennes vin mélange zaatar tartare d'algue algues miel végan granola céréales purées végétales vinaigre salade condiments ortie pissenlit olive champignon fruits exotiques orge lardon végétal simili-carné bergamote chou fermenté (choucroute) gomasio nouilles ramen nouilles japonaises nouilles udon mûre biscuits végans biscuit fève tonka mirabelle pomme miso fruits secs légumes en saumure levain baie de goji baies sucre complet sucre muscovado poivre vert estragon bière psyllium melon canari melon melon galia porto feuilles alimentaires vermicelles boulgour citronnelle noix de coco fraîche flocons d'épeautre crèmes et pâtes kombu shiitake fauxmage bleu flocons de riz jus de fruits pruneau poudre de betterave vergeoise lentilles noires Beluga céleri céleri-rave saké cannelloni mélasse yaourt au lait d'amande ferment lactique feuille de brick lait de chanvre petit épeautre fettucine topinambour coquillettes cranberrie laitue romaine sarrasin décortiqué sarrasin banane plantain kiwi muesli gnocchi pâtes purée de chanvre cognac chorizo végan (forizo !) pousse de bambou champignon noir chinois panisse pâte de gingembre piment jalapeño chou blanc fenouil chocolat blanc végan soja jaune légumineuses graines de lupin farine de soja pâte à tartiner au chocolat farine de lupin cerises amarena au sirop corn flakes figues séchées endive sel rose d'Himalaya jus de pomme farine de riz gluant tabasco flageolet mâche mesclun safran riz bomba millet blé conchiglioni artichaut cèpe pomme de terre Vitelotte riz sauvage épeautre en grains riz noir pousses de soja sucrine chou de Bruxelles pain pita fleur d'oranger arômes graines de fenugrec lentilles urid dal riz gluant huile de cameline huile de noisette olive taggiasche cornichon aigres-doux (malossol) farine de tapioca lentilles blondes piment oiseau arôme amande amère ras-el-hanout chou-rave groseille nouilles soba crème de noisette courge butternut figue tacos semoule de riz Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive gousse d'ail farine de blé poivre noir citron jaune oignon jaune fleur de sel sucre de canne sucre blanc lait de soja crème de soja levure chimique huile de tournesol fécule de maïs levure maltée margarine carotte bouillon de légumes persil sauce soja tomate rouge chocolat noir basilic ail en poudre thym yaourt de soja vanille curcuma en poudre tofu ferme cumin sirop d'agave courgette pois chiches sirop d'érable oignon rouge paprika noix de cajou lait d'avoine poivron rouge origan concentré de tomate cannelle échalote flocons d'avoine farine de pois chiche lait d'amande ciboulette chapelure laurier muscade coriandre fraiche moutarde lait de coco vinaigre de cidre huile de coco romarin sauce tamari pomme de terre bintje paprika fumé amandes champignon de Paris tofu fumé cacao en poudre levure de boulanger concombre banane haricot blanc bicarbonate oignon en poudre lentilles corail tahin tomate cerise herbes de Provence avocat concassé de tomate sucre glace petits pois sauce tomate curry tofu soyeux menthe fraîche sucre vanillé huile de colza farine de blé complète oignon nouveau noix de coco râpée piment en poudre pomme de terre PST coulis de tomates huile de sésame lentilles vertes céleri branche graines de courge aubergine spaghetti épinard pomme de terre nouvelle coriandre moulue gingembre frais piment d'Espelette crème de coco haricot rouge gros sel pesto tortilla miso brun d'orge farine de gluten tomate en conserve laitue râpé végétal gingembre en poudre riz complet câpres purée d'amande vinaigre de riz liquid smoke seitan lait de riz farine de sarrasin fraise agar-agar patate douce sauge brocoli maïs pomme reinette noisettes pain de campagne sucre de coco oignon blanc ketchup beurre lait végétal 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cerise nori rapadura farine de maïs sauce sriracha sel citron cardamome pommes de terre tomate graines de sésame pommes de terre rattes nouilles de riz asperge vromage orecchiette rigatoni graines de sésame blanc yaourt au lait de coco oseille champignon brun mangue coco plat graines de moutarde cerfeuil graines de chia mozzarella végane baguette crème d'amande tofu lactofermenté framboise oignon rose feuille de riz crème de marrons poivron jaune chou rouge jus d'orange pomme gala 4 épices betteraves farine de blé dur pastèque fromage végétal penne riz à sushi riz rond tofu aromatisé lentilles brunes eau gazeuse ou pétillante haricot vert chou kale chou-fleur myrtilles huile végétale oignon sucre en poudre sumac aneth lardons fumés carottes pommes de terre à chair ferme oignons parmesan pommes garam masala panais rhubarbe pâte de curry rouge tomate verte arrow-root yaourt végétal oignon grelot kumquat blette pomme de terre rouge sirop de coco houmous tartinade végane café nouilles 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