Inutile de vous le cacher : chez miam.com, on adore le riz au lait végétal. Que ça soit au Lait de riz maison, au lait de coco, au lait de soja, avec du sirop d’érable ou d’agave, du sucre de coco, des fruits secs mélangés ou à déguster avec des fruits frais, il constitue une gâterie fondante toujours réconfortante, que l’on décline en fonction de notre inspiration du moment. Du coup, quand nous avons découvert le site de Manon (Mangez des Cailloux) et testé sa version personnelle, nous avons décidé d’intégrer sa préparation dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com sous le nom de recette de riz au lait végétal parfait. Carrément. Parce que son mélange de lait de riz, crème de soja et crème de coco constitue une synthèse parfaite de ce que nous avons toujours cherché dans notre riz au lait végan maison : un parfum légèrement exotique avec la crème de coco, dont l’onctuosité est renforcée par la crème de soja, et que le lait de riz sublime délicatement en cuisant du riz rond (soit le riz que vous achetez pour faire votre risotto, soit votre riz à sushi et maki). Sachant que Manon le sucre au dernier moment, et que la vanille est une option… à laquelle nous souscrivons bien sûr, mais pas à chaque fois, et le plus souvent en utilisant du lait végétal aromatisé…
Manon cuit son riz au lait végétal parfait très lentement, et en deux étapes. Et sa précuisson à l’eau bouillante est vraiment à retenir définitivement à l’avenir, histoire de bien faire blanchir le riz pendant trois minutes. Pour la suite des instructions de préparation de ce riz au lait végan de compétition, c’est sur le site de Manon que ça se passe. Mais vous pouvez toujours sortir une grande casserole et son couvercle, et commencer à faire tremper votre riz dans de l’eau froide après l’avoir rincé, c’est toujours mieux comme ça. Et vous pouvez également prévoir d’ores et déjà les petites options gourmandes qui vous plaisent tant, comme d’intégrer après cuisson quelques baies de goji ou cranberries séchées dans votre riz au lait végétal maison… Ou plus si affinités. Et si vous cherchez d’autres occasion de vous régaler de lait ou crème de coco, nous avons très envie de vous inviter à découvrir cette Tarte crémeuse à la noix de coco ainsi que cette Glace coco végane…
